O que é uma panela não reativa?

Panelas que são consideradas como reativa são de alumínio, cobre e ferro fundido. Quando utilizado com certos alimentos que contêm ácidos, como o tomate, as bandejas podem conferir um sabor metálico para a alimentação, bem como descolorir o alimento durante a cozedura.

Por outro lado, panelas não reactivos são aqueles pensado para ser seguro com todos os alimentos, que remete para tachos e panelas feitas de aço inoxidável, ferro fundido esmaltado, vidro ou barro. O aço inoxidável é o material não reactivo mais comum usado para panelas fogão. Muitas panelas também vêm equipados com um revestimento antiaderente, que também é não reactivo.

Se você tem panelas de alumínio ou cobre, você pode certamente ainda cozinhar com eles, não apenas com certos alimentos. ingredientes ácidos, como tomate, suco de limão e vinagre pode reagir com as panelas, fazendo com que o metal a sanguessuga sabor em seu prato. Mas essas panelas ainda são bons para escaldante carnes, saltear legumes ou água fervente por massas ou ovos.

Ao comparar panelas reactivas e não reactivas, o segredo é tudo nos materiais. Use cobre ou alumínio panelas para cozinhar carne uniformemente, mas pegar uma panela de aço inoxidável para chicotear acima de um lote de molho de tomate.