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Conteúdo
ingredientes
Rangoons de Caranguejo
- 1 xícara de creme de queijo amolecido
- carne de caranguejo 1 copo, caroço ou garra, mas pegou
- 1/2 xícara de cebolinha verde, picada
- açúcar branco 1/4 colher de chá
- 1 invólucros wonton pacote, de 40 a 50 de embaladoras por pacote
- Sal e pimenta caiena
- 1 a 2 litros de óleo vegetal
Molho de pimentão doce
- 1 xícara de água
- vinagre de arroz de 1/4 de copo
- 1/2 xícara de açúcar branco
- 2 colheres de chá de molho de peixe
- 4 dentes de alho grandes, finamente picada
- 2 1/2 colheres de sopa samba olek ou outro robusto asiática molho quente
- 2 colheres de sopa de amido de milho de chorume
Instruções
Amasse o queijo creme, cebola verde e caranguejo em uma tigela grande. Adicione sal e pimenta caiena a gosto. Deixe a mistura descansar por 10 minutos, permitindo que os sabores develop.Heat da água, vinagre de arroz, açúcar, molho de peixe, molho de pimenta e alho picado para o molho de pimentão doce em uma panela em fogo médio-alto. Agita-se até que o açúcar é totalmente dissolvido e adicionar a pasta de amido de milho. Leve a mistura ao fogo até ferver, em seguida, removê-lo do fogão e deixe esfriar à sala temperature.Place um invólucro wonton plana na palma da sua mão e adicionar uma pequena quantidade da mistura de queijo creme para o centro do invólucro. Não use mais de 1 1/2 colheres de chá. Carregar demais as wontons pode levar a vazamento de creme de queijo quando fritar a rangoons.Wet todas as quatro bordas do invólucro com água, usando a ponta de seu dedo. Dobre o invólucro wonton em forma de triângulo para o método de embalagem mais simples. Use um envoltório wonton clássico para uma apresentação mais elegante. Traga dois cantos opostos juntos, e em seguida, reunir cuidadosamente os dois lados abertos em um conjunto de pequenas pregas, aproximadamente dois de cada lado. Você terá uma forma bolsa com um top plissado.
Dica
Independentemente do seu método de acondicionamento, não permita que o ar no interior do rangoons.
Coloque as rangoons acabados em um prato coberto até ter embrulhado todos eles. Congelar os rangoons sobre a placa e, em seguida, colocá-los dentro de um saco de freezer para armazenamento no congelador até que você precisa them.Heat o óleo vegetal em fogo alto em uma wok ou uma panela de fundo grosso até que o óleo atinge 375 graus Fahrenheit. Abaixe o fogo para médio-alto, e adicionar algumas rangoons - cerca de 4-5 por vez para uma panela de tamanho médio. Cozinhe os rangoons em lotes, até que todos estejam acabados ou são frozen.Deep-fritar os rangoons até que estejam crocantes e douradas, cerca de três minutos para rangoons frescas e cinco minutos para congelado. Cuidadosamente removê-los com um metal escumadeira. Escorra as rangoons em um papel prato forrado de toalha e servi-los imediatamente com o molho de pimentão doce ao lado.
Atenção
Use apenas uma colher ou pinças de metal encaixados para adicionar e remover rangoons do óleo quente. Coloque uma tela splatter por cima para evitar queimaduras acidentais.
Outros Sauces secundários
Molho doce e azedo, feita a partir de ketchup e vinagre, é também um acompanhamento comum para rangoons caranguejo. A picante, picante mostarda molho de mergulho também é usado para diversos pratos asiáticos e funciona bem com rangoons.
Substituições e variações
Se você não tem carne de caranguejo, trocar em picado surimi, também conhecida como carne de caranguejo imitação.
Para variar ainda mais o sabor, substitua a pimenta caiena com terra pimenta de Sichuan, que irá proporcionar o mesmo sabor picante, mas vai deixar um leve formigamento na boca depois.
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