Molhos para ostras

Mignonette molho é um molho vinegar- e branco à base de vinho que adiciona um tanginess às ​​ostras. O vinho e vinagre são lentamente aquecida em uma panela para engrossar o molho. cebolinha picada e pimenta branca são adicionados para o sabor extra. Alguns chefs adicionar ingredientes adicionais, tais como o molho de soja ou de sal para equilibrar o sabor um pouco amargo do molho. O molho é normalmente servido em um prato pequeno para permitir aos clientes escolher a quantidade a acrescentar.

Este molho é especialmente popular em Taiwan, Japão e China. É um molho doce e salgado que usa o molho de soja como sua base. Os ingredientes principais, além de molho de soja são o açúcar, alho e chinês cinco especiarias em pó. O nome do molho é derivado aroma distintivo cinco especiarias do pó. Cinco especiarias em pó contém ingredientes que combinam os cinco sabores tradicionais na culinária chinesa: salgados, salgado, amargo, azedo e doce. Os ingredientes de cinco especiarias em pó pode variar, mas geralmente incluem anis e cravo da estrela. Este molho é geralmente servido diretamente no próprio ostra.

molhos de pimenta adicionar um sabor picante à experiência de ostra-alimentação. Embora existam muitas variantes deste molho, ele sempre contém pimentões de algum tipo que pode estimular o paladar do comedor. Algumas bases comuns para um molho de pimenta são o azeite e vinho branco. suco de limão também é uma adição comum. Este molho é comumente servido em um prato, permitindo que o comedor de escolher sua quantidade desejada de especiaria.

Muitos chefs servem pratos de frutos do mar frios com molho de cocktail pelo hábito. Ostras não são excepção. Uma ostra molho de cocktail é muito parecido com um molho de cocktail de camarão em que é à base de ketchup e versátil. Algumas adições comuns aos ketchup são sal, vinagre e limão Juice todos esses ingredientes mover o molho para longe do espectro de doçura e para um sabor mais salgado e mais amargo. variedades especiais de este molho incorporar os sabores fortes de ingredientes tais como molho de pimentão pré-engarrafada ou wasabi, rábano japonês. Não há um padrão de adicionar este molho diretamente para a ostra ou servi-lo na lateral.