Com molho de enchilada enlatada, você usa apenas um item - mas o molho não gosto tão fresco como molho de fazer-se com apenas cinco ingredientes. Escolha entre um molho vermelho para passar por cima carne, frango ou enchiladas de queijo, ou um molho verde, que funciona bem com frango ou porco. Se você tem o tempo, orçamento e inclinação, ser generoso e optar por um sexto ingrediente a ser adicionado.
Um simples, enchilada molho vermelho leva cerca de 1 1/2 xícaras de molho de tomate, ou 15 onças pode, por cerca de seis enchiladas--de tamanho médio para mais de molho adicionar um pouco de água. Combiná-lo com cerca de uma colher de sopa de pimenta em pó e cominho. Para o sabor smoky mais calor, adicione 1 colher de chá ou mais ao gosto da picada ou misturado pimentões chipotle em molho de adobo. Você poderia parar por aqui ou adicionar 1/2 xícara de salsa para um quinto ingrediente para dar o molho mais textura e sabor.
Em vez de assar tomatillos e chiles serrano para uma autêntica verde enchilada ou enchilada com molho verde, use um pequeno lata de pimentões verdes para tempero e cor. Comece com um roux, cozinhar cerca de 3 colheres de sopa de farinha para cada 1 colher de sopa de oleo de um ou dois minutos. Em seguida, adicione cerca de 1 xícara de caldo de galinha para cada quatro enchiladas você pretende fazer e cozinhar o molho até que ele é engrossado. Tempere a mistura com cerca de uma colher de chá de cominho.
Vermelho e verde molho demorar ainda menos do que cinco ingredientes se você usar comercialmente preparado vermelho ou verde molho enchilada como os molhos já incluem uma mistura de pó de pimentão, o cominho e outras especiarias. Para autenticidade, moer suas próprias sementes de cominho e torradas pimentões frescos para aprofundar o sabor do molho. Se você usar preparado molho verde enchilada, substituir cerca de 1/4 xícara de creme de leite no lugar do caldo de galinha e roux.
Red molho recebe uma textura cremosa se agitar em cerca de 1/4 de copo de nata para o molho depois de fazê-lo. molho verde fica elevada cor e sabor de um 1/4 xícara adicional de picado, coentro fresco, um autêntico ingrediente mexicano. Salsa em qualquer cor acrescenta profundidade de sabores para molhos enchilada, uma vez que normalmente inclui cebola, alho, tomates ou chilies- adicione 1/4 a 1/2 xícara de qualquer receita molho.
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