Devo descascar pepinos?

pele pepino recebe alguma da sua cor verde rica de luteína, um carotenóide antioxidante associado com a saúde dos olhos. Seu corpo usa luteína - juntamente com zeaxantina, outro carotenóide - para proteger as lentes e retina de seus olhos da luz ultravioleta. Uma dieta que inclui a abundância de alimentos ricos em luteína pode ajudar a degeneração macular relacionada à idade lento e retardar o aparecimento de cataratas, de acordo com o Instituto Linus Pauling da Universidade Estadual do Oregon. Pepino pele é também uma excelente fonte de sílica, um mineral que desempenha um papel importante na absorção de cálcio, a formação de colagénio e a saúde geral do osso.

Você terá direito a cerca de 16 calorias, 3,8 gramas de hidratos de carbono e pouco mais de metade de um grama de proteína a partir de uma xícara de 1 porção de pepino cortado com a pele. Você também terá um pouco mais de metade de um grama de fibra dietética, juntamente com pequenas quantidades de potássio, magnésio, ácido fólico e vitaminas A, C e K. Embora a maior parte do vegetal folato e vitamina C é encontrada em sua carne, pepinos descascados são sobre 56 por cento mais baixo em vitamina K, 30 por cento mais baixo em vitamina a e quase 10 por cento menor em potássio do que a variedade não pelados. Estas percentagens não representam uma quantidade substancial de nutrientes, no entanto, uma vez que os níveis são baixos para começar.

Enquanto você pode encontrar-se descascando pepinos simplesmente porque é assim que você sempre comido-los, há razões de boa fé para evitar a pele. A partir de 2014, o Grupo de Trabalho Ambiental listas cultivados convencionalmente pepinos como um dos doze sujos de produtos, o que significa que continha concentrações substancialmente mais elevados de resíduos de pesticidas em comparação com outros tipos de produtos. Muitos pepinos também são revestidos com cera para ajudar a reter a umidade, evitar mofo e prolongar sua vida útil. Embora os EUA Food and Drug Administration regula revestimentos de cera e, geralmente, considera-los seguros para consumo, que são aplicados aos pepinos cultivados convencionalmente são geralmente sintética e muitas vezes baseada em petróleo.

Esfregue suavemente pepinos com uma escova vegetal sob água fria corrente para remover a sujeira e tantas bactérias quanto possível. Lavar nonorganic, pepinos revestidos com cera não irá remover todos os resíduos de pesticidas ou a cera, que é por isso que você pode querer descascar os legumes antes de consumi-lo. Se você prefere comer pepinos inteiros, no entanto, optar pela variedade cultivados organicamente. Enquanto pepinos orgânicos podem ainda ser tratados com cera, ela deve ser natural, não sintético. Inglês pepinos - a longa e fina variedade com sementes extra-pequeno - nunca são encerado, que é por isso que eles vêm embrulhados em plástico.