O abacaxi é um fruto que combina bem com carne de porco, frango e alguns tipos de peixes. Enquanto transmitir uma grande quantidade de sabor, suco de abacaxi ajuda a amaciar cortes duros de carne. A enzima no abacaxi, bromelina, digere proteínas, suavizando os tecidos em carne antes de cozinhar. O suco também dá um sabor rico, tart a carne que muitas pessoas gostam. A maneira mais fácil para amaciar com abacaxi é comprar uma fresca e extrair o suco-lo usando um pequeno aparelho de cozinha para pulverizar-lo. A maioria dos fabricantes de suco pasteurizar o suco, um processo que mata as enzimas que amaciar a proteína encontrada na carne.
Coisas que você precisa
- Tábua de cortar
- Facas
- Batata descascador (opcional)
- processador de alimentos (opcional)
- Blender (opcional)
- Juicer (opcional)
Coloque uma placa de corte em uma superfície plana. Lave o abacaxi e cortar a parte superior verde e na parte inferior colocando o abacaxi em seu lado e aplicar pressão sobre a faca. Dependendo de como firme o abacaxi é, você pode precisar usar um movimento de vaivém para remover o topo.
Levante o abacaxi back-up e use a faca para remover a pele. Retire os olhos deixados no abacaxi, usando a ponta de uma faca ou batata descascador para desenterrá-los.
Lavar o abacaxi e a placa de corte. Coloque a base da pirâmide de abacaxi em cima da tábua de cortar e cortar os lados longe do núcleo do abacaxi, uma parte conciso da fruta que tem pouco de suco.
Elimine o centro do abacaxi e cortar as frutas restantes em pedaços que se encaixam em seu espremedor, liquidificador ou processador de alimentos. Processar os pedaços de fruta até que você tenha bastante suco para marinar a corte de carne que você quer para amaciar. Se você não tiver qualquer um destes aparelhos, você pode cortar o abacaxi em pedaços pequenos para marinar a carne.
Coloque a carne que você quer para amaciar em uma panela rasa e despeje o suco ou abacaxi picado sobre a carne. Se a carne é muito grosso para cobrir completamente, vire a carne como você marinar para amaciar todos os lados. Leve à geladeira até que esteja pronto para cozinhar. Uma vez que os ácidos em abacaxi são fortes, não marinar a carne mais do que 12 horas, ou os ácidos si vai começar a cozinhar a carne.
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