carne de cabra é uma proteína comumente usado na culinária étnica tais como Mediterrâneo, Caraíbas e Índico, mas está se tornando cada vez mais incorporada na culinária americana também. De acordo com o USDA, os cortes de carne de caprinos adultos são conhecidos por dureza relativa, mas existem algumas técnicas de melhores práticas e estilos de cozinha que vão ajudar você a atingir um delicioso e suave do produto final.
Coisas que você precisa
- carne de cabra fresco
- tenderizing malho
- marinado
Comprar carne de cabra fresco de seu açougueiro local ou mercado que não tenha sido previamente congelados para alcançar os melhores resultados. Carne que está mal embalados ou congelados por muito tempo pode sofrer queimaduras de congelador que acabará por afectar o sabor ea resistência do corte de carne.
Amaciar o corte da carne de cabra manualmente antes de cozinhar batendo com um martelo de amaciar ou marcando-lo com uma faca. Este processo vai achatar a carne e quebra as fibras musculares e a estrutura que contribuem para a resistência de uma carne magra e baixo teor de gordura, como cabra.
Marinar a carne de cabra em vez de preparar-la para cozinhar com uma RUB seca. Permitindo o corte para banhar-se na humidade adicionada ajudará sucos de transferência para a cabra. AllRecipes.com, recomenda marinar a cabra durante a noite e incorporando ingredientes enzimáticos, tais como kiwi, mamão, abacaxi cru para ajudar a quebrar a estrutura da proteína toque do bode.
Optar por uma técnica lenta cozinhar em vez de um elevado calor, grade ou a opção pan-fritura. A aplicação lenta de calor durante um longo período de tempo vai ajudar a amaciar a carne de cabra em sua receita. Considere fazer um guisado ou refogado a carne para melhor atingir o potencial culinário da carne de cabra.
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