alimentos fritos tem uma crise de crocante quando eles saem da fritadeira, mas como a comida arrefece ele libera vapor, que pode fazer a encharcado crosta externa. Refrigeração e colocar alimentos quentes em recipientes herméticos também pode levá-los a perder o seu crunch. Para manter frito alimentos crocantes, você precisa mantê-los quentes até que esteja pronto para atendê-los, ou aquecer-los antes de servir. Você também precisa apagar a graxa, o que pode contribuir para sogginess.
Coisas que você precisa
- Forno
- Toalhas de papel
- assadeiras
Coloque a cremalheira do forno no centro do forno. Pré-aqueça o forno a 300 graus Fahrenheit.
Forre uma assadeira com toalhas de papel grosso. Use várias folhas para grandes lotes.
Fritar seus alimentos como normal. Coloque os alimentos na assadeira forrada de papel à medida que terminar de fritar.
Coloque as folhas de cozimento no forno pré-aquecido e mantê-los lá como você terminar de cozinhar, ou até que esteja pronto para comer.
dicas & avisos
- Se você deve deixar os alimentos arrefecer e transportá-los, deixe esfriar em um rack de cozimento, antes de colocá-los no recipiente de viagem.
- Refrescar a comida por alguns minutos no forno antes de servir.
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