Como criticar alimentos

Se seu objetivo é escrever revisões do restaurante ou concursos cook-off juiz, você precisa de educação e prática antes de sair. Cursos sobre habilidades de escrita eficazes ajudá-lo a escrever de forma clara, sem clichês e wordiness, enquanto cursos de culinária ajudar a dar-lhe educação sobre os ingredientes e técnicas culinárias. Aprender a ser justo, mas precisa é uma habilidade que vem com a experiência, mas é também uma ferramenta essencial em sua maleta de ferramentas crítico de comida.

Um crítico do alimento julga um prato visualmente e pelo cheiro antes de tomar uma única mordida. Como um prato olhares e cheiros afeta como ele tastes- Karen Page e Andrew Dornenburg, autores de "O Sabor da Bíblia", afirmam que, tanto quanto 90 por cento de suas sensações gustativas são influenciados pelo aroma. Uma placa atraente dos alimentos tem uma variedade de cores atraentes e formas, é equilibrada e é livre de derrames e escorra em torno das arestas da placa.

críticos de alimentos marcar pratos que oferecem sabores equilibrados com pontuações mais elevadas do que aquelas que têm apenas um arrogante sensação de gosto. Por exemplo, um cheesecake doce com um toque picante de limão ou laranja devem taxa mais elevada do que um bolo excessivamente doce, e uma salada com alface chicória levemente amarga em relação açucarado nozes deve obter uma pontuação elevada para sabores equilibrados. Eduque seu paladar, tentando identificar os traços sutis de diferentes sabores em um prato equilibrado.

Alimentos, por vezes, gosto muito porque tem profundidade de sabor, e os críticos de alimentos educar seus paladares para identificar essa complexidade. Compare uma torta de cereja feita com um excessivamente doce enlatado enchendo contra um feito com uma combinação de cerejas frescas, cerejas secas, ginjas em conserva, uma fina camada de pasta de amêndoa adoçada sobre a crosta inferior e uma amêndoa-miolo torrado no topo - uma torta tem sabores em camadas e o outro não. Quanto mais você experimentar diferentes cozinhas e aprender como eles são feitos, mais você vai saborear ingredientes em camadas.

Como um crítico de comida, é preciso avaliar a temperatura, textura e suas reações pessoais. Mantenha todos os seus sentidos vivo, e observe se ou não uma sopa suave como seda tem uma guarnição crocante de contraste ou se uma salada de frango é servido a uma temperatura tão gelada que você não pode provar todos os ingredientes de forma clara. Leve os seus sentimentos mentais e emocionais em conta também- gumbo gostos duas vezes melhor quando é servido no Mardi Gras, e nada bate um cachorro-quente simples em seu primeiro jogo de beisebol da temporada.