Como fazer citrus salada

suco de frutas cítricas Zingy acrescenta frescura e elegância a qualquer salada. Se você prefere a acidez mais doce de suco de laranja ou o assertividade brilhante de limão

O básico

No seu mais básico, você pode seguir a fórmula clássica para fazer qualquer molho vinagrete, combinando uma parte de sumo de citrinos com três partes de óleo. Porque sumo de citrinos tem tipicamente menos do que o vinagre de acidez, um penso todos cítrico pode ter uma proporção mais como o óleo de duas partes para uma parte de ácido, de acordo com o All New All Purpose Joy of Cooking. Essencialmente, uma vez que você tente o curativo usando um dos dois índices básicos, você pode ajustar a quantidade de citrus - e ácido geral - para se adequar ao seu paladar. Se você gosta, um molho picante citrus-forward, você pode preferir adicionar mais suco de frutas cítricas. Para um sabor mais suave, mais suave, usar mais petróleo.

Fazendo Citrus Vinagrete

Não há nenhuma regra que diz que você pode use vinagre e cítricos no mesmo vestir. Para fazer um saboroso, vinagrete cítrica bem equilibrada como inspirado por bom apetite, combinar uma cebola finamente picada com 3/4 xícara de óleo, 1/4 xícara de vinagre suave tal como o vinho branco ou vinagre branco, 3 colheres de sopa de limão fresco ou suco de limão, 2 colheres de sopa de sumo de laranja natural e 1/4 colher de chá de cal ou raspas de limão em uma tigela ou um pequeno frasco com tampa. Misture os ingredientes juntos para misturá-la, ou colocar a tampa do frasco e agite-a vigorosamente para misturar os ingredientes. Temporada o molho a gosto com sal e pimenta.

fazendo Citronette

Use suco de frutas cítricas frescas como o ingrediente estrela para adicionar acidez sem a assertividade de vinagre, fazendo um citronette, um vinagrete menos o vinagre. Para uma citronette básico, começar rolando, os citrinos sem cortes em uma placa de corte para soltar o fruto e torná-lo mais fácil para espremer o suco. Finamente dice uma cebola - ou adicione 1 colher de sopa de cebola vermelha ou Vidalia - para uma tigela. Adicione o suco de frutas cítricas e permitir que o suco para suavizar pouco da cebola por deixá-lo de molho por 10 minutos antes de bater em dois a três partes de óleo para cada uma parte de suco de frutas cítricas.

Fazendo um molho cremoso de Citrus

Quando você está almejando um molho cremoso com notas cítricas picante, tente fazer uma limpeza cremosa inspirado pelo autor de livros e jornalista alimentos vinagrete cremosa de Mark Bittman. Adicione 1/3 xícara de azeite extra-virgem, 1 colher de chá de mostarda de Dijon, de 3 a 6 colheres de sopa de suco de frutas cítricas frescas e 3 colheres de sopa de maionese, creme de leite ou iogurte para um liquidificador e misturá-la por aproximadamente 30 segundos para formar uma mistura cremosa . Adicione uma cebola picada e misture em rajadas curtas para picar a cebola durante todo o curativo. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Melhorar Flavor

Embora você possa fazer um delicioso molho de citrinos sem quaisquer outros que o azeite, sal e pimenta ingredientes extra, quando você quer uma mudança ou o sabor adicionado, considere uma das seguintes maneiras para melhorar o sabor do seu molho:

• Adicionar sabor delicado, herbáceo: ervas picadas finamente, como tomilho, alecrim, salsa ou tomilho, infundir a vestir com delicadas nuances de sabor depois de terem sido autorizados a sentar-se por várias horas.
• Adicionar sabores assertivas: Combinando ingredientes de sabor forte na mistura pode adicionar ousadia. Alguns exemplos incluem alho, anchovas, mostarda, azeitonas picadas e molho Worcestershire. Misture esses ingredientes para o molho em pequenas doses e gosto como você ir para evitar dominando o citrus.
• óleos de swap para o sabor sutil: Enquanto azeite virgem extra adiciona um sabor delicado, quase frutado ao seu vestir, usar um óleo mais neutro, como canola permite que os sabores do citrino e outros ingredientes brilhar. Da mesma forma, um toque de óleo de castanha, como avelã, noz ou de gergelim, cria um sabor de noz profunda, complexa.