truta arco-íris fumado pode ser apreciado como um prato principal, sanduíche, mergulho, ou em biscoitos como um aperitivo. Alcançar um bom fumo em truta arco-íris, porque é um peixe gordo que é rico em gordura. Fat absorve o sabor fumado e não seca facilmente ao ser fumado. Capturados no estado selvagem, a truta arco-íris tem luz concurso cor de carne e um sabor nut-like leve. Determinar se a truta arco-íris é pego selvagens ou de criação, quando comprá-lo. trutas de viveiro tem um sabor mais forte de terra diferente da dos peixes capturados na natureza.
Coisas que você precisa
- Toalhas de papel
- Madeira
- termômetro de carne-tronco Digital
- metal Tongs
Lave a truta arco-íris inteiro limpo delicadamente em água salgada para remover todos os gostos desagradáveis. Pat a truta arco-íris seco com toalhas de papel.
Aqueça o fumante a cerca de 150 graus F. Use pedaços de madeira, aproximadamente 3 polegadas quadradas que produzem uma fumaça com sabor suave, como o amieiro, carvalho, pecan ou maçã.
Espalhe a truta aberta e colocar na grelha. Ao fumar mais do que uma certeza de que eles são de aproximadamente 2 polegadas distante para que a fumaça pode envolver todos os peixes de forma igual.
Fumar a truta arco-íris por 25 a 30 minutos. Essa fumaça inicial vai secar e firmar o peixe para a próxima fase do hábito de fumar.
Elevar a temperatura a 225 graus F e fumar a truta por mais 30 minutos, dependendo do tamanho e condições em que é fumado.
Medir a temperatura da truta arco-íris com um termómetro digital por carne haste inserindo-o no interior do peixe através da parte inferior. O peixe é seguro para comer quando atinge 140 graus F. Não permita que a temperatura interna para ir além de 150 graus F porque se torna seco e do sabor é afetado. Retire o peixe do fumador com um par de pinças de metal e desfrutar.
dicas avisos
- Muitos peixes são brined antes de fumar, mas a truta arco-íris é brined muito raramente como a preferência popular parece contra ela. Experimentá-lo ambas as maneiras de fazer o seu próprio julgamento.
- Higienizar a área de trabalho, pensão e utensílios de corte antes e depois de manusear o peixe, lavando-o com uma solução de cloro uma parte para nove partes de água limpa.
- Não manusear utensílios ou produtos cozidos depois de manusear o peixe cru até ter higienizado suas mãos.
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