Normalmente, peixe fumado é feita através de um fumante comprado ou caseiro, fumeiro exterior. O sabor do fumo é transmitida para o peixe pela queima de aparas no fumante comprado ou lenha, como o amieiro, maçã ou Cottonwood, no fumeiro. fumo líquido é uma maneira de transmitir esse sabor fumeiro de peixe sem ter de fumá-lo. Depois de aplicar o líquido de fumo, assar ou grelhar o peixe.
Coisas que você precisa
- Peixes, de preferência um peixes gordos, como salmão ou truta
- Salmoura ou marinada receita
- Forno ou churrasqueira
Misture até uma salmoura ou marinada. Há muitos diferentes salmoura peixe e marinada receitas disponíveis em livros de receitas e online. Como o nome indica, todas as receitas de salmoura envolvem sal. Salmoura é tradicionalmente usado com peixe defumado. Algumas receitas de salmoura também incluem açúcar mascavo e outros ingredientes, tais como pimenta.
Ou esfregar líquido de fumo sobre o peixe ou misturá-lo com a salmoura ou marinada. A técnica utilizada varia de receita para receita.
Coloque o peixe na salmoura ou marinada e deixe descansar. O período de tempo que o peixe deve sentar-se na salmoura ou marinada varia de acordo com a receita. Normalmente, o peixe é deixado numa marinada durante pelo menos 2 horas. Peixe pode sentar-se em salmoura por até 36 horas.
Grill ou assar o peixe. Algumas receitas para assar a chamada peixe para o forno a ser definido a uma temperatura baixa e os peixe cozido por várias horas. Outros terão você assar o peixe normalmente, por exemplo, a 375 ° C por 10-12 minutos. O peixe pode ser cozinhado no grelhador a temperaturas semelhantes.
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