Quais são herbes de provence?

Herbes de Provence é uma mistura tradicional de ervas aromáticas que crescem nas colinas de Provence durante os meses de verão quente do Mediterrâneo. Não existe uma receita específica, estabelecida para herbes de Provence, uma vez que varia de um cozinheiro para o outro, uma aldeia para a próxima. Mas há uma abundância de sugestões, a maioria dos quais envolvem ingredientes básicos semelhantes. Embora conhecido e utilizado localmente por gerações, herbes de Provence só se tornou comercialmente conhecido na década de 1970, quando se começou a aparecer em vasos de terracota em bancas de fazenda em Provence. Turismo ajudou a espalhar sua popularidade.

A mistura básica de ervas é composto por 3 colheres de sopa de cada um de manjerona seca, alecrim, tomilho e salgados, 1 colher de sopa de cada um de manjericão e cerefólio e 1 colher de chá de sálvia, sementes de funcho, orégano, folhas de louro picadas, estragão e hortelã. sementes de funcho não estão incluídos em todas as receitas, e lavanda 1 colher de chá ou casca de laranja também podem ser incluídos. Armazenar a mistura em um recipiente hermético.

Esfregar a pele de uma galinha ou uma joint torrefação de borrego, carne de bovino com azeite, tempere com sal e pimenta e, em seguida, pressione a mistura de ervas para a carne. Você também pode usá-lo no peito de um peru. Adicione a mistura de tomates, batatas ou peixe antes de assar. Herbes de Provence também pode ser usado para dar sabor molho de pizza, saladas, queijos, ensopados, sopas e molhos. A mistura é utilizada em si Provence, em muitos dos seus pratos. Quando assar, polvilhe um pouco da mistura sobre as brasas para permitir o fumo a permear costeletas ou bifes.

herbes ready-made de Provence pode ser comprado a partir de delicatessens em recipientes de barro decorativas com uma tampa hermética. A mistura deve durar entre um e três anos, se mantido lacrado. Se você preferir fazer o seu próprio, você pode facilmente misturar ervas individuais em casa. Herbes de Provence está aberto a sua interpretação. Não há nenhuma regra estabelecida-down de ervas ou ingredientes específicos. Se você tem uma aversão a uma erva particular, deixá-lo fora.