Bouillabaisse é uma caldeirada de peixe tradicional que origina da região de Provence de France. Tradicionalmente, inclui peixe, marisco, vegetais e ervas. Conger é o peixe mais comum usado, embora a pescada, tainha, ou outros peixes de polpa firmes podem ser utilizados. componentes aromatizantes incluem alho, casca de laranja, açafrão e erva-doce. Mas porque este prato é tão complexo, que muitas vezes pode ser difícil encontrar um vinho que combina perfeitamente com este tradicional prato francês. A seguir estão os passos que você pode tomar para emparelhar vinho com bouillabaisse.
Escolha um vinho branco, que é tradicionalmente favorecidos em detrimento de vinho tinto para emparelhar com pratos de peixe. Sauvignon blanc ou outras variedades de Bordeaux brancos são boas recomendações.
Combinar com o prato para um vinho da mesma cultura e região geográfica. Desde bouillabaisse vem de Provence, ele pares muito bem com um vinho rosado da mesma região. Isso ocorre porque ao longo do tempo, os moradores de uma região geográfica tendem a preparar alimentos que par, naturalmente, com os vinhos da mesma área.
Tente algo ousado e fora da batida. Qualquer vinho com acidez elevada é adequado para emparelhamento com este bouillabaisse. tintos de alta ácido tais como Loire cabernet franc ou um Pinot Noir deve funcionar bem.
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