Como a ferver fettuccine massas

Preparando a Água

• Fettuccine e outras massas, fresca ou seca, exigem uma panela grande de água - cerca de 5 litros de água por libra de massa - então o macarrão tem espaço de sobra e não ficar juntos. O maior volume de água também significa que a temperatura da água não cair tanto quando os noodles são adicionados, então ele retorna à ebulição mais rapidamente. Levar a água para ferver rápido e tempere generosamente com sal grosso ou sal de mesa, acrescentando entre 1 colher de sopa e 1/4 xícara de sal. O sal absorve o macarrão como o cozinheiro, adicionar sabor extra, e também toca a superfície um pouco para evitar os amidos na superfície do macarrão colem nos primeiros minutos de cozimento. Não adicione óleo para a água, pois isso resulta em macarrão oleosas que não podem absorver ou detêm molho.

Ferver os Noodles

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  Adicione o fettuccine ao pote como a água ferve rapidamente. Mexa o macarrão imediatamente e novamente nos primeiros minutos de cozimento. macarrão liberar amidos na superfície dentro deste prazo e ficar juntos, se não mexido.

  Para macarrão fresco, ferva por 1 a 3 minutos, mexendo ocasionalmente. Para macarrão seco, você pode precisar de 10 a 13 minutos para "Al dente," ou por 14 minutos, se você preferir um pouco mais macarrão concurso. Teste macarrão individuais com uma mordidela rápida de verificar. "Al dente" traduz "ao dente," o que significa que estejam macios, mas mantêm uma leve mordida que adere aos seus dentes.

  Escorra o macarrão em uma peneira, mas não lavar, porque este lava os amidos que ajudam molho de agarrar-se ao macarrão. Junte a massa quente imediatamente para que ele absorve um pouco do molho aquecido.