massas integrais às vezes erra o alvo, porque o macarrão não são otimamente preparado para absorver o molho. massas integrais, além de ser uma boa fonte de fibra coração saudável, acrescenta textura e um ligeiro sabor de noz aos pratos. Também é tão bom como seus parentes de farinha refinada em absorvendo molhos, desde que ele é cozido corretamente, o que muitas vezes significa apenas um pouco mais do que outros tipos de massas.
Muita água
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A regra geral para a quantidade de água para cozinhar é de 4 a 6 quartos por pacote ou um litro de água por 8 onças de massas. Enquanto você não quiser usar menos água, o uso de mais ajuda a manter a massa de degola. Levar a água para ferver completo, adicione o macarrão e siga as instruções da embalagem para o tempo de cozimento. Pequena massa, tais como cabelo de anjo, vai demorar cerca de 7 minutos para cozinhar para al dente. Para macarrão maiores, testar um pedaço aos 9 minutos. Se ainda é muito difícil, manter cozinhar e testar cada minuto antes da drenagem.
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Adicionar uma quantidade generosa de sal à água quando você colocá-lo para ferver. Uma colher de sopa escassa em 6 litros é uma boa medida. Massa inteira da grão é, por vezes, sem graça, mas ele vai absorver o sal que é adicionado à água como ele cozinheiros.
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Adição de óleo para a água a ferver pode manter a massa de degola e ajudar a evitar que a água fervente sobre como o amido é liberado da pasta enquanto ele está cozinhando. No entanto, você quer o molho que você está usando para tanto absorver na massas e proporcionar um revestimento de espessura. Essas coisas não podem acontecer se a massa é revestida com óleo.
Sim para Sal
Não para de petróleo
Referências
- HandmadePictures Foto de crédito / iStock / Getty Images
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