Escaldar legumes é um processo que utiliza quer água fervente ou vapor para parar os processos enzimáticos que causam estragando. No caso de branqueamento polpa de verão, é um período muito curto processo como a abóbora vai cozinhar demais rapidamente. Por outro lado, se o branqueamento não é suficientemente longo, o processo enzimático continuar e deterioração, poderão ocorrer. Ao processar os alimentos, manter sempre todos os utensílios e superfícies muito limpo.
Prepare o squash. Corte a ponta da haste muito perto do corpo. O fim flor também pode ter de ser cortado. Tipicamente congelado polpa de verão é cortado em cubos ou fatias antes de branqueamento como o processo de congelação vai amaciar a textura da polpa deixando-indesejável nas secções maiores. Não há necessidade de trocar a capa squash, uma vez que terão curso no processo de branqueamento. No entanto, se a polpa de verão é mais velho e maior, em seguida, descasque primeiro antes de branqueamento.
Comece água fervente em uma panela grande o suficiente para segurar o squash e uma quantidade igual de água. Prepare uma tigela grande de água gelada. Ele terá de ser principalmente gelo como a abóbora fervente rapidamente aquecer a água.
Largue a polpa de verão na água rapidamente fervente e tampe. Deixar cozinhar durante 3 minutos no máximo e remover rapidamente a partir do banho de água em ebulição e para dentro do banho de gelo. Depois de três minutos de arrefecimento, escorra bem.
A abobrinha é nem pronto para posterior processamento em uma receita ou a congelação ou conservas. Esta não é aconselhável para abóbora regular como ele precisa ser totalmente cozida.
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