Squash refere-se a vários membros da família cabaça dividida em duas categorias - verão e inverno. polpa de verão, como abobrinha e crookneck, tem a pele fina, comestível, carne macia e um sabor suave. A polpa de inverno, como butternut e bolota, tem a pele grossa, carne escura e um sabor concentrado mais forte. Squash responde bem a vários métodos de cozimento, incluindo ebulição e assar. abóbora fervida tem várias aplicações em purês, sopas e assados, e assado squash é comumente usado como um prato lateral.
Coisas que você precisa
- 2 limões, cortados ao meio
- Azeite
- sal kosher
- pimenta do reino
roasting
Corte a abóbora ao meio, retire as sementes e coloque-o cortar-lado-up em uma assadeira. Esfregue as superfícies de corte de dois limões cortados ao meio sobre a carne para evitar a oxidação. Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit.
Brasão os lados do corte e do interior da cavidade semente da abóbora com azeite e tempere a gosto com sal kosher e pimenta do reino. Adicione qualquer temperos que contêm grandes quantidades de açúcar, como açúcar mascavo, mel e xarope de bordo, nos últimos 15 minutos de cozimento - queimaduras de açúcar rapidamente a temperaturas assando, e caramelizar antes da abóbora termina de cozinhar. Coloque a abóbora cut-side-down em uma assadeira.
Roast abobrinha por 30 minutos e abóbora por 45 minutos, ou até que as bolhas na pele e suaviza a carne.
Purê
Corte a abóbora ao meio e retire as sementes.
Descasque a pele da abóbora e corte em cubos de uma polegada. Adicione a abóbora para uma panela, cubra com água fria ou caldo de galinha e tempere a gosto com sal kosher. Não adicione a abóbora com água ou caldo fervente --- a mudança brusca de temperatura "choques" o amido e resulta numa consistência farinhenta.
Ferva a abóbora até garfo concurso e reserve o líquido. Permitir a abóbora para esfriar e coloque em um processador de alimentos. Pulsar a abóbora até que tem uma consistência suave, acrescentando o líquido de cozedura restante conforme necessário para facilitar pureeing.
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