Como alface Blanch

alface empalideceu não é tão firme como a alface fresca.

O branqueamento mergulha os alimentos em água fervente, em seguida, submerge-lo em água com gelo para parar o calor de continuar a cozinhar. Branqueamento alface remove um gosto amargo associado frequentemente com variedades cultivadas-jardim, e altera a textura para determinados pratos.

Coisas que você precisa

panela grande
sal
Tigela grande

pinças de metal ou escumadeira
Toalhas de papel

Encha uma panela grande de três quartos com água. Adicione uma pitada generosa de sal. Coloque a panela em fogo alto e trazer a água para ferver.
Encha um grande meio caminho tigela com água fria. Adicionar suficientes cubos de gelo para elevar o nível da água de três quartos cheio. Colocou a tigela perto do fogão.
Lave as folhas de alface em água fria e coloque-os na água fervente. Fatia do folhas de alface em tiras se a sua receita pede tiras. Permita-lhes para ferver por cerca de 20 segundos antes de retirar as folhas com pinças de metal ou uma escumadeira. Soltar as folhas na água gelada.
Permitir que as folhas para sentar-se na água gelada por 30 segundos antes de removê-los com uma tenaz ou escumadeira. Coloque as folhas de alface em uma toalha de papel para drenar o excesso de água.

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