O branqueamento prepara batatas para qualquer armazenamento ou preparação adicional. O processo de branqueamento cozinha parcialmente as batatas, evitando a carne de escurecimento no ar. Água branqueamento antes da congelação ajuda batatas manter a sua textura e sabor durante o armazenamento. O branqueamento também suaviza as batatas para que cozinhem mais rapidamente.
Coisas que você precisa
- pote
- Faca
- tigela
- Gelo
- escumadeira
- saco de freezer
Encha uma panela com 1 litro de água. Coloque uma tampa na panela, e leve a água para ferver em fogo médio-alto.
Descasque e lave as batatas como a água começar a ferver. Corte as batatas em 1/4 a 1/2 polegadas fatias ou cubos, como preferencial.
Encha uma tigela com água gelada e colocá-lo perto da panela de água fervente. A água resfria as batatas depois de branqueamento para que não continue a cozinhar a partir de seu calor interno.
Coloque 1 libra de batatas preparadas na água fervente. Trazer a água de volta para ferver. Ferva pedaços de batata 1/4 polegadas por 3 minutos e 1 pedaços de batata / 2 polegadas para 5 minutos.
Colher as batatas da água fervente com uma escumadeira. Mergulhe-os na tigela com água gelada durante dois a três minutos.
Escorra a água as batatas descascadas. Adicioná-los à sua receita imediatamente ou seque-os e coloque-os em um saco de freezer para armazenamento congelado.
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