Como limpar um cogumelo portobello

Comprar portobellos que são pesados ​​e gordo. Ir quaisquer espécimes com bordas murchas ou secas-out caules- cogumelos com brânquias viscosas também deve ser evitada. Uma vez que você levá-los para casa, envolvê-los levemente em uma toalha de papel seco e leve à geladeira por até seis dias. Como alternativa, permitir-lhes permanecer em um saco plástico sem lacre na geladeira. Removendo as brânquias antes do armazenamento poderia estender sua vida útil ligeiramente.

Um portobello, como qualquer cogumelo, age como uma esponja quando introduziu a água. Um cogumelo conectado vapores de água e não consegue obter um sabor de carne assada em cima de cozinhar. Use uma escova macia, gaze ou uma toalha de papel seco para limpar suavemente a superfície da `shroom. Se você deve lavar os cogumelos, fazê-lo de forma rápida e levemente, e secá-las cuidadosamente antes de cozinhar. Um girador salada pode ajudar a remover o excesso de umidade. Evite submergir as brânquias em água como eles se tornam extremamente encharcado.

Se você pretende refogue os cogumelos em pedaços, você poderia simplesmente cortar fora a haste - se ele está ligado - e fatia antes de usar. o brânquias pretas em um portobello são bastante proeminente, embora, e eles podem transformar todo o seu prato uma cor sombrio. Você pode preferir removê-los juntamente com o tronco um pouco woody. Basta retirar a haste onde se atribui à tampa e reservar-los para fazer um caldo de cogumelos para pratos futuros. Use a ponta de uma colher para raspar levemente afastado das guelras e revelam uma camada interna branca do cogumelo. Descartar as guelras. Se você está grelhar ou grelhar todo o tampas para usar em um sanduíche, por exemplo, tomar essas medidas para remover as brânquias e caules.

Bebé bellas são um nome de marketing inteligente para crimini cogumelos. Tratá-los da mesma maneira como você faz seus irmãos portobello maduras, mas você não precisa remover a haste e brânquias menos que você pretende usá-los para o enchimento. Estes cogumelos beneficiar de uma escova seca antes de cozinhar em vez de um bom banho-que pode ser cortado e usado como um prato, assado inteiro ou recheadas para um aperitivo. portabellos presliced ​​apresentar um problema de limpeza única, como a quantidade de carne exposta nestas versões será particularmente encharcada se exposto a muita água. Lave-os rapidamente e secar completamente antes de cozinhar - seja em um spinner salada ou por tapinhas seco com toalhas de papel. Certifique-se de limpar os cogumelos pouco antes de usá-los, ou qualquer água que estão expostos irá acelerar sua degradação.