A diferença de óleo de girassol de elevado teor oleico e meados de oleico

óleos de girassol tradicionais têm caído em duas categorias, um elevado em ácido oleico e o outro em ácido linoleico. O ácido linoleico é um dos ácidos gordos essenciais na dieta humana, e variedades linoleico do óleo de girassol contém cerca de 70 por cento de ácido linoleico poliinsaturado. Outros 20 por cento é em ácido oléico monoinsaturado, e os restantes 10 a 11 por cento é gordura saturada.

óleo de alta-oleico de girassol é radicalmente diferente em sua composição. É constituída predominantemente por ácidos oleico monoinsaturados, em cerca de 80 por cento do total. gorduras saturadas e ácido linoleico poliinsaturado compõem o equilíbrio, em proporções iguais. óleo de girassol de elevado teor oleico é importante no fabrico de produtos alimentares, uma vez que se mantém estável, sem hidrogenação e não irá ficar rançoso em armazenamento de longo. Isso faz com que a mudança de linoleico em óleo de girassol alto oleico-uma maneira fácil para os fabricantes para reduzir gorduras trans.

óleo de girassol Mid-oleico assume uma posição intermediária entre os dois óleos tradicionais, com ácido oleico respondendo por cerca de dois terços do conteúdo de gordura, o ácido linoleico poliinsaturado em cerca de 25 por cento e cerca de 9 por cento de gordura saturada. óleo Mid-oleico mantém níveis suficientemente elevados de ácido linoleico para permanecer uma excelente fonte alimentar, mas os níveis relativamente elevados de ácido oleico torná-lo menos propenso a rancidez e de quebrar, eliminando qualquer necessidade de hidrogenação e a gordura trans resultante.

óleo de Mid-oleico não é o resultado da engenharia genética, mas simples, hibridação à moda antiga. Pesquisadores da várias preocupações agrícolas linoléico Cruzada e cultivares de alto oleico até que eles foram capazes de produzir um girassol que produziu consistentemente os níveis desejados de poli e monoinsaturados. produtores da indústria registrou o nome "NuSun" para diferenciar a nova girassol e seu petróleo daqueles já existentes no mercado.