Quando fritar qualquer tipo de alimento, incluindo asas, é importante conhecer as características do óleo que você está usando. Alguns óleos, tal como óleo de azeitona, têm pontos de fumo baixa, o que significa que eles começam a fumar e decompor a temperaturas mais baixas, tornando-os inadequados e perigosos para fritar com. Existem vários óleos adequados que irá fazer o trabalho de asas fritar, cada um com sutilmente diferentes sabores e atributos.
Óleo de amendoim
A escolha da maioria dos restaurantes para fritar, óleo de amendoim tem um ponto de fumo de alta de 450 graus Fahrenheit, ea versão refinada é não-alérgicos, tornando-o seguro para aqueles com alergia a amendoim. Seu sabor pode não ser tão neutra quanto outros óleos de cozinha, mas a ligeira nuttiness ele acrescenta que a comida pode ser um bônus adicional se você gosta de suas asas com um pouco de sabor extra. O óleo de amendoim é baixa em gordura saturada e colesterol livre, tornando-se uma escolha razoavelmente saudável.
Óleo de canola
O óleo de canola vem a partir de uma planta de engenharia relacionados com a colza. O óleo é baixa em gordura saturada, contém ácidos gordos ómega 3 favoráveis e é praticamente insípido. No entanto, óleo de canola, além de ser geneticamente modificadas para começar, passa por um longo e complicado processo de refino que introduz-lo para vários produtos químicos e pode alterar drasticamente a composição do óleo. É ainda um óleo de fritura amplamente utilizado e barata para as asas e outros alimentos fritos.
Óleos de cártamo e girassol
O óleo de cártamo é feita a partir de sementes de safflowers e tem um ponto de fumo elevado semelhante ao óleo de amendoim. O óleo de girassol é feita a partir de sementes de girassol e tem um ponto de fumo elevado semelhante. Ambos são neutros em sabor, enquanto o óleo de cártamo é mais delicada no sabor e textura. óleos de cártamo e girassol são ambos considerados de forma justa opções saudáveis para alimentos fritar. Óleo de girassol contém mais vitamina E do que qualquer outro óleo de cozinha.
Óleo de farelo de arroz
Óleo de arroz substituiu outros óleos em alguns restaurantes como eles começaram a eliminar as gorduras trans. Considerado por alguns como o óleo de cozinha saudável, ele também possui o mais alto ponto de fumaça a 490 graus Fahrenheit. É naturalmente não-alérgicos e ricos em antioxidantes, tornando-se uma escolha sólida para cozinheiros domésticos e restaurantes igualmente. Suas asas não gorduroso leve e delicado sabor e textura crocante criar, ainda.
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