Branco vs. Milho amarelo

Existem cerca de 300 variedades locais de milho cultivadas no mundo. milho branco é a variedade mais comum e todas as outras colorações são realmente mutações de milho branco. milho amarelo é, então, um desdobramento genética de milho branco e compartilha a maioria de suas características.

milho moderna tem cinco principais tipos de sementes: pipoca, com uma proteína dura shell- farinha de milho, com um milho macio amido- doce, uma espécie açucarado comido immature- sílex de milho, com um milho amido e dent duro, que tem uma característica "dente" na parte superior do núcleo. Embora milho branco é a variedade mais prevalente no mundo, Dent amarelo # 2 de milho é a variedade mais cultivados nos Estados Unidos.

Tanto o milho branco e amarelo tem menos proteína do que o trigo e falta o essencial aminoácidos triptofano e lisina. O kernel contém todas as vitaminas B, exceto niacina. Se alguém pudesse ser dito para ser mais nutritivo do que o outro milho, amarela tem uma ligeira vantagem sobre o milho branco. Amarelo contém carotenóides, incluindo beta-caroteno. Algumas variedades de milho amarelo também pode conter mais luteína e vitamina A.

Seguindo os EUA, maiores nações produzem milho do mundo são China, Brasil e Rússia. A maioria de milho amarelo é utilizado para a alimentação do gado, enquanto que o milho branco é usado quase exclusivamente para consumo humano. O etanol também é feito principalmente de milho amarelo. Muitos países, como o México e partes da África, não apreciar o sabor do milho amarelo, considerando-a muito doce.