Como cozinhar a cevada

Cevada tem uma casca dura e intragável que deve ser removida antes do grão pode ser comido. A maneira mais simples de fazer isso é por fricção, um processo chamado "pearling" que também remove o farelo. cevada descascada é o grão familiarizado pequeno e pálido utilizado em sopas, faltando o germe e farelo, mas ainda nutritivos. lojas de alimentos saudáveis, muitas vezes estocar integral, cevada descascados, que é a mais benéfica, pois mantém o seu farelo e do germe. Pot cevada é um estágio intermediário, em pérolas, mas ainda mantém algum do seu germe e farelo. Os três cozinhar de forma diferente, mas - por causa da cevada contém altos níveis de fibra, mesmo em seu interior engomado - tudo pode ser considerado uma opção de grão.

A maneira mais simples para cozinhar a cevada é a ferver-lo na água, como você faria com a maioria dos outros grãos. Altamente absorvente, cevada requer mais água. Cevadinha requer 3 copos de água para cada xícara de grãos, e embora seja menos absorvente, cevada descascados requer pelo menos 2 1/2 xícaras e pode exigir mais. Ferver cevada descascada por 20 a 25 minutos, até ficar macio e mastigável e cevada descascados por 40 minutos ou mais. Escorra o excesso de umidade, no caso da cevada descascados, em seguida, deixar o resto de grãos por 10 minutos para absorver a umidade da superfície restante e se tornar ligeiramente mais firme.

Pode-se variar a preparação de base de várias maneiras. Adicionar sabor substituindo pelo caldo para a água, ou por adição de ervas e especiarias frescas. Refogue as cebolas aromáticas, alho ou outros legumes antes de adicionar o grão e líquido, e o resultado final é um saboroso pilaf cevada. Adicionando um outro copo ou mais de caldo quente para a panela e mexendo continuamente, e seu pilaf torna-se um risoto de cevada com textura cremosa. Adicione uma xícara ou mais de líquido adicional para o seu cevada simples para fazer cevada polenta - a versão padrão até que o milho foi trazido de volta a partir do Novo Mundo - ou adicionar leite para fazer mingau de cevada como um pequeno-almoço de frio.

Descascados, em pérolas ou pote de cevada podem ser usados ​​em saladas como um substituto para o trigo bulgur, arroz, quinoa ou cuscuz. Atire o grão com verduras, legumes em cubos, ervas picadas e um curativo adequado, para uma alternativa saudável e agradável mastigável a seus grãos regulares. Simples cevada cozido faz uma excelente base para frituras ou ensopados, e pilaf cevada ou risoto é perfeitamente em casa ao lado de carnes grelhadas, grelhados ou assados. farinha de cevada empresta uma profundidade interessante de sabor aos pães e panquecas multigrain ou waffles, ou pode ser usado por conta própria para fazer pães ou biscoitos.