Dica
Se você fazer a sopa do dia antes de o plano para servi-lo, as reações químicas entre os ingredientes multiplicar e a sopa é mais saboroso, de acordo com Dr. Kantha Shelke, fundador da ciência dos alimentos e empresa de pesquisa de Corvus azul, que responderam perguntas sobre a Forbes site.
ingredientes
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 médio ou 1/2 cebola grande picada
- 1 dente de alho picado ou picada
- carne moída 1/2 libra ou salsicha
- 1 lata ou 2 copos de caldo de carne
- 1/2 xícara cevada descascada
- 1 folha de louro
- 1/2 colher de chá de tomilho seco
- 1 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 1 15 onças pode ou 2 xícaras de tomate picado
- 1/2 cenoura copo, cortado em 1/4 polegadas peças
- 3/4 xícara de cortado cogumelos
- 1 xícara de salsa ou endro picado
Instruções
Cozinhe a cebola em uma panela grande de sopa, mexendo ocasionalmente, até que estejam macios e translúcidos, cerca de sete minutos.
Adicione o alho e mexa por um minuto adicional. Retire a cebola eo alho da panela para uma tigela pequena.
Cozinhe os cogumelos até que eles são marrom escuro em ambos os lados, cerca de oito minutos, e retirá-las numa segunda tigela pequena.
Cozinhar a carne na mesma panela em fogo médio, permitindo que a marrom.
Dica
Resista à tentação de mexer constantemente a carne moída ou salsicha como cooks- fazendo que não permite que o escurecimento. Bronzeado ganhos de carne a partir do sabor reacção de Maillard, criar açúcares caramelizada e outros componentes do sabor à superfície da carne.
Escorra o excesso de gordura da panela, depois a carne cozida, quer por spooning-lo ou encharcado-lo com toalhas de papel.
Adicione a cebola e alho de volta na panela junto com o caldo de carne, tomate, cevada, folha de louro e tomilho. Raspar o fundo da panela para desalojar todos os bocados bronzeados saborosos de carne.
Tampe a panela, trazê-lo para ferver, abaixe o fogo para médio-baixo e cozinhe a sopa por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.
Adicione os cogumelos e líquido acumulado e continue cozinhando a sopa por mais 10 minutos ou até que a cevada é suave, mas ainda tem uma textura em borracha.
Dica
Adicionar água ou caldo de carne adicional para o pote se aparecer a sopa é muito grosso.
Provar a sopa e adicione um aperto adicional de sal, se a sopa sabor branda. Saborear novamente e repita o processo se você precisar.
Polvilhe a salsa ou endro em cima de cada prato de sopa antes de servir.
variações
- Use carne costelas ou carne chuck ensopado em vez de carne moída ou salsicha. Estufar a carne no estado líquido, em seguida, rasgar-lo e adicioná-lo à sopa juntamente com a cevada.
- Adicione 3/4 xícara de repolho vermelho ou verde picado à sopa durante os últimos 10 minutos de cozimento.
- Pique quaisquer restos vegetais que você tem na mão, como abobrinha ou batata doce, e adicionar os à sopa durante os últimos 10 minutos de cozimento.
- Substituir orégãos secos picados para o tomilho.
- Adicione 1 colher de sopa de xerez ou vinagre de vinho tinto ou 1/4 copo de vinho tinto durante os últimos 10 minutos de cozimento para iluminar o sabor da sopa e adicionar sabor adicional.
- Transformar carne com sopa de cevada em uma sopa vegetariana omitindo a
carnes e dobrando a quantidade de cogumelos ou adicionar bronzeado e se desintegrou tofu.
Dica
Sirva a sopa com pão duro e uma salada verde simples vestido com azeite, vinagre, sal e pimenta.
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