Soro de leite coalhado é o nome dado ao líquido que permanece após o processo de agitação que extrai manteiga de natas. Como tal, apesar do seu nome, ele realmente não contém qualquer manteiga. Soro de leite coalhado tem um sabor tártaro do que o leite regular, devido ao aumento da quantidade de ácido láctico presente devido a bactérias que fermentam açúcares naturais do leite. Na produção industrial de soro de leite coalhado, estas bactérias são adicionados, mas é fácil de fazer um substituto leitelho em casa.
Coisas que você precisa
- Pouco menos de 1 xícara de leite
- 1 colher de sopa de vinagre branco ou suco de limão
- medindo jarro
Coloque o vinagre branco ou suco de limão em um jarro de medição.
Despeje o leite no mesmo recipiente de medição até que a mistura atingir a marca de 1 copo.
Agita-se a mistura de modo a que o vinagre ou sumo de limão é bem distribuído através do leite.
Deixar a mistura em repouso, sem agitação, durante cinco minutos.
Use a quantidade de leitelho exigido por sua receita.
dicas & avisos
- Se você não precisa de um copo inteiro de leitelho em sua receita, você pode manter o restante para até uma semana na geladeira, enquanto ele é mantido em um recipiente hermético.
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