Como utilizar o soro de leite coalhado que passou a data de validade

Buttermilk não é empacotado com uma data de expiração real, que é reservado para alimentos que podem tornar-se perigosos ao longo do tempo. Em vez disso, a embalagem leitelho é impressa pela leiteira, com uma variedade de datas menos rigorosas. Alguns empregam uma "Vender até" data, para permitir que os varejistas se sabe quando ele deve ser descartado. Outros imprimir um "usado por" ou "melhor antes" data, que representa a estimativa da central leiteira - geralmente conservador - de quanto tempo o leitelho vai manter a sua melhor sabor. Nenhum destes são duro e rápido, porque a vida útil do seu leitelho depende em grande parte o cuidado de mantê-lo frio. Normalmente, é possível usar o leitelho livremente durante uma a duas semanas anteriores àquela data, e às vezes mais.

leitelho recém-comprada tem um aroma distinto do seu próprio. Embora seja definitivamente picante e tem conotações de queijo-like, seu cheiro é limpo e fresco. Se você detectar uma mudança repentina no seu cheiro, que é geralmente um sinal de deterioração. Bolores e bactérias indesejáveis ​​pode dar o seu leitelho uma nota descolados uma reminiscência de queijos azuis, ou um odor fortemente desagradável de meias de ginástica bem-idade. Se o leitelho começa a perder a cor, ou para separar em pedaços sólidos e líquidos finos, também é passado sua excelente e deve ser descartado. Alguns nódulos são normais no soro, mas o líquido que envolve ainda deve ser espessa e cheiro fresco.

sabor de leitelho pode tornar-se mais forte com o tempo, de modo a usá-lo em massas e batedores - onde seu sabor vai ser mascarados - muitas vezes é uma boa opção. Muitas receitas para panquecas, biscoitos, muffins e bolos chamada para leitelho ou leite azedo para ajudá-los a subir, ou emprestar-lhes um sabor agradavelmente picante. Se a sua receita favorita pede doce de leite, você pode facilmente adaptá-lo. Basta substituir cada xícara de doce de leite com soro de leite coalhado, e cada colher de chá de fermento em pó com 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio. O refrigerante interage com o leitelho, criando bolhas de dióxido de carbono que fermento sua receita.

Embora o sabor da manteiga não é universalmente apreciados, é uma bebida refrescante em seu próprio direito. Se você gosta de leitelho, mas encontrar o seu sabor muito forte depois que ele passa a sua data de frescura, considere usá-lo para fazer ao estilo indiano "lassi" ao invés. Esta bebida tradicional indiana chama para queda de leitelho ou iogurte natural, em seguida, misturá-lo com especiarias ou frutas e servi-lo com gelo. Alternativamente, incorporá-lo em smoothies no lugar de iogurte ou leite doce. É também frequentemente incorporados no último minuto em sopas quentes e frias para dar corpo e sabor, um outro uso que dilui e mascara o sabor mais forte de leitelho de idade.