Como fazer macarrão fácil assados ​​e queijo

O básico

• Para macarrão cozido clássico e queijo, você vai precisar de cotovelo macarrão, queijo cheddar, manteiga, leite, creme, farinha e temperos.

  Epicurious revista recomenda rasgando seu próprio queijo, observando que, "Esse material ensacado no supermercado geralmente tem estabilizadores, uma textura mais seca e menos sabor do que um pedaço de cheddar faz."

  Ligeiramente undercook seu macarrão por 2 minutos antes de misturá-los com o seu molho. Isto assegura a macarrão permanecerá firme como eles absorver o queijo ao cozer. Adicione o sal kosher à água de cozimento para o sabor adicional.

  Use 1 libra de macarrão para cerca de 16 onças de queijo e 4 copos de líquido. Para o MAC mais cremoso e queijo, use 3 partes de leite e 1 parte de creme de leite.

É tudo sobre o molho

• Para fazer o molho de queijo, comece a derreter a manteiga em uma frigideira grande. Misture a farinha para criar uma Roux, que actuará como um agente espessante. bata lentamente no leite e nata, certificando-se de incorporar totalmente a farinha para que o molho é ultra suave.

  Traga o molho para ferver e abaixe o fogo. Cozinhe o molho até que ele é engrossado, cerca de 3 minutos. Em seguida, adicione os temperos.

  Há uma variedade de especiarias que podem ser adicionados para melhorar o sabor do seu prato. mostarda em pó moído complementa o sabor do queijo Cheddar afiado. pimentão irá adicionar um pouco de calor para o molho. E noz-moscada irá adicionar uma pitada de nuttiness para molhos de queijo branco. Independentemente do que o queijo que você usa, temporada de seu molho com sal e pimenta.

  
  
  
  

  Em seguida, bata gradualmente no queijo para garantir que ele esteja totalmente derretido para o molho e não moita.

  Retire a frigideira do fogo. Misture o macarrão escorrido e misture bem. Despeje a mistura em uma assadeira untada e colocá-lo no forno. Asse o macarrão com queijo na parte do meio em um 400 graus Fahrenheit forno pré-aquecido por 20 minutos, ou até que o queijo é borbulhante e o topo é marrom dourado.

Variações sobre um clássico

• Para uma crosta crocante em seu mac e queijo, utilizando migalhas de pão panko japonês irá produzir uma cobertura mais leve e crocante, de acordo com Epicurious. Para o sabor adicional, misture o queijo parmesão e alho picado com o panko. Adicionar a cobertura para a caçarola antes de colocá-lo no forno.

  Outros queijos pode ser usado para criar diferentes perfis de sabor. Parmesão irá adicionar nuttiness para Cheddar afiado ou leve, enquanto estiver usando fontina e Gruyere irá adicionar um sabor sofisticado para este prato clássico. O fontina derrete facilmente e Gruyere adiciona um sabor rico e profundo. Estes queijos também combinam bem com o sabor e textura de cheddar branco.

  Embora macarrão clássico e queijo é feito com macarrão cotovelo, outras pequenas massas vai funcionar tão bem. Use massas, tais como mini conchas ou orecchiette para proporcionar um meio oco para transportar o mais molho.

  "Southern Style" macarrão e queijo usa ovos no molho, produzindo uma densa embora prato ainda extravagante.

Os resultados cheesiest

• Não há nada que pode arruinar deliciosa mac e queijo mais do que a separação do queijo durante o cozimento. Usando um roux como a base do seu molho e incorporando o leite e creme de leite inteiro, assim como a combinação totalmente o queijo ralado, vai ajudar a garantir que o molho não separa.

  fine Living revista adverte de uma outra causa da separação de queijo: "Quando o queijo é superaquecido, os sólidos de proteína ea gordura separada, e torna-se pegajoso e elástico." Para garantir que o prato não é demais, os lados devem ser ligeiramente firme enquanto o centro é ainda pegajosos.