Cheddar é um queijo duro que bastante irá transformar em um queijo suave de fluxo usado para uma variedade de propósitos, quando derretido. Tal como acontece com todos os queijos, um processo específico é necessário para fundir queijo cheddar para impedi-lo de queima, a decomposição ou a tornar-se duro e pegajoso, e paciência é fundamental. Sempre derreter o queijo em banho-maria para eliminar a possibilidade de queimá-lo.
Coisas que você precisa
- Banho-maria
- trituradora de queijo
- Whisk
Escolha o queijo que você deseja usar. Apesar de todos os cheddars vai derreter, cheddars afiadas e baixo teor de gordura contêm menos gordura, leite e óleos, o que os torna mais difíceis de derreter. Use um, alto teor de gordura queijo cheddar leve para os resultados mais suaves. Isso irá evitar a possibilidade de ter que adicionar leite e um roux farinha para o queijo para obtê-lo para derreter suavemente.
Traga o queijo até à temperatura ambiente antes da fusão. Rasgar com um ralador. Adicione algumas gotas de suco de limão para o queijo ralado para reduzir stringiness enquanto derretendo.
Encha a parte inferior de uma caldeira dobro com água. Coloque a metade superior da caldeira através da água. Defina o gravador de gama ao fogo baixo.
Coloque o queijo ralado no topo da caldeira e agita-se a cada poucos minutos até começar a derreter. Uma vez que começa a derreter, misture a quebrar em pedaços até que o queijo é completamente lisa.
Mantenha o cheddar quente, enquanto que serve para evitar que ele se afundasse e endurecimento.
dicas avisos
- Sempre aquecer cheddar e outros queijos em configurações baixas. queijo aquecimento demasiado rapidamente fará com que as gorduras e óleos para separar, e será muito mais difícil de usar o queijo fundido.
- Para um queijo cremoso, ou para usar em receitas, derreter com uma mistura roux e leite (bechamel). Misture uma parte manteiga derretida e farinha uma parte em uma panela até engrossar. Mantenha em fogo baixo para evitar o escurecimento o roux. Adicionar leite suficiente para criar uma textura semelhante a sopa. Continue a misturar a farinha eo leite até que comece a engrossar. Adicione o queijo ralado à mistura de farinha e mexa constantemente até que derreta.
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