Conteúdo
Uma lavagem do ovo branco proporciona um esmalte claro, brilhante para pastelaria que é especialmente atraente sob o açúcar polvilhado. Mas se uma cor mais profunda ou um acabamento mate melhor se adequa a sua pastelaria - e sua fantasia - optar por uma lavagem diferente. Qualquer que seja o esmalte que você escolher, aplicá-lo com um pincel para garantir uma luz, mesmo terminar que não vai absorver a massa crua.
Expandir o Ovo
Junto com o ovo esmalte branco clássico, considere a adição de outras lavagens à base de ovo para seu cozimento repertório. Usando a gema batida, em vez de a clara de ovo, também irá adicionar um brilho à sua pastelaria. Gemas também incentivar uma cor marrom-dourado. Se você usar tanto um ovo inteiro batido como um esmalte, a cor será levemente dourada, em vez do marrom mais profundo resultante apenas a gema batida.
Aprofundar Dairy
Escova em uma lavagem de leite ou creme quando você está olhando para a cor mais profunda, mas não quer que brilhantes lavagens ovo olhar dar. lavagens lácteos resultar em uma cor e acabamento fosco vermelho-tijolo. Tal como acontece com a ação escurecimento de ovo inteiro ou gema de esmaltes, um leite ou creme de lavagem torna a massa mais atraente e também acrescenta crocância e intensifica o sabor da crosta.
Como a engrossar esmalte
Como fazer esmalte
Como mancha do chá paredes envidraçadas
Coisas para fazer com nesquick morango
Tipos de pastelaria dinamarquesa
Substitutos fondant
A diferença entre massa folhada e danish
Lista de bolos de creme
Diferenças entre o creme de gelo & soft servir