Diferenças entre o creme de gelo & soft servir

sorvete de nata é feito com gema de ovo como agente espessante no leite, enquanto soft servir usa creme, e às vezes amido, como espessante. Vanilla creme de gelo geralmente tem uma tonalidade amarela das gemas de ovos, enquanto baunilha suave servem geralmente é branco.

Porque creme de gelo usa gemas como espessante, ele deve ser cozido antes de ser refrigerados e congelados em sorvete. As gemas de ovo deve ser temperada com leite quente lentamente adicionando o leite, enquanto mexendo para que as gemas não coalhar no processo. A mistura de creme deve ser resfriado antes de ser adicionado a um fabricante de sorvete. Sorvete de creme usa como o ingrediente principal, misturado com mistura de pudim e açúcar. Quando pudim instantâneo é usado, não cozinhar ou resfriamento é necessária.

A mistura de pudim usado em soft servir tem amidos em que criam, uma consistência lisa grossa depois de ser batido. Quando o amido é permitido a florescer completamente, a mistura de creme pudim se torna espessa, cremosa e chicoteado na textura. Porque é um creme utilizado em vez de leite, soft servir sente mais cremosa na boca. sorvete de nata é grossa e se sente rico em sua boca, como ovo, por causa das gemas.

sorvete de creme é ligeiramente mais rica de degustação de sorvete como um efeito das gemas. creme gelado é semelhante ao o sabor de creme brulee porque os ingredientes são os mesmos, mas eles são preparados de maneira diferente. Soft servir gostos mais claro do que sorvete de creme, porque é único creme, açúcar e baunilha. Sorvete de sabor semelhante ao leite adoçado ou chantilly.