Como a cristalizar Pineapple

A forma das peças de ananás Don`t affect crystallization as much as the thickness does.

meios de frutas cristalizadas frutas cristalizadas, e frutas cristalizadas é sinônimo de frutas em conserva. preservação baseada em açúcar - uma técnica suportadas por necessidade, mas agora praticada como um luxo - produz uma mordida de frutas que satisfaça o seu desejo de doces mais voraz sem perder a identidade sabor da fruta no processo. Abacaxi - embalado com células cheias de suco e paredes celulares ricas em pectina - desenvolve a textura cristalizadas e consistência com pouco esforço da sua parte, mas leva cerca de cinco dias para a fruta para trocar seu conteúdo de água para o açúcar. Mal madura, abacaxi fresco funciona melhor para esta técnica.

Coisas que você precisa

açucar
panela de fundo grosso

termômetro de doces
gradinha

Corte o abacaxi em pedaços 1/2 polegadas de espessura. Você pode cortar o abacaxi em anéis ou mordida de tamanho peças-tanto o trabalho, desde que eles são cerca de 1/2 de polegada de espessura.
Traga partes iguais - em volume - açúcar e água para ferver em uma panela de fundo grosso em fogo médio-alto calor adicionar uma colher de sopa de xarope de milho de luz para evitar que o açúcar a partir de apreensão. É preciso o suficiente da mistura para manter o ananás submersa, ou cerca de 9 copos por libra de fruta.
Ajuste o fogo para médio. Aguarde alguns minutos para o xarope para esfriar e adicione o abacaxi. Espalhe os pedaços numa camada uniforme utilizando uma colher ou outro utensílio de madeira resistente ao calor.
Simmer o abacaxi por 20 minutos- ajustar o calor como necessário para manter a ferver suavemente borbulhante. Retire a panela do fogo e coloque-o em um rack de arrefecimento e deixe descansar tampa overnight- a panela com filme plástico depois de atingir a temperatura ambiente para evitar a entrada de detritos.
Simmer o abacaxi por 20 minutos no dia seguinte - da mesma forma como antes - e deixe descansar durante a noite. Repita o processo fervendo-and--sitting durante a noite mais quatro vezes. Se o xarope reduz abaixo do abacaxi, cubra-o com xarope simples até submersa.
Retorne a panela do fogão e definir o fogo para médio-alto. Simmer o abacaxi e xarope de até atingir 235 graus Fahrenheit, ou o estágio bola macia da tomada de doces.
Deixe o abacaxi e xarope de descansar durante a noite mais uma vez. No dia seguinte, transferir os pedaços de abacaxi para uma gradinha definido em uma assadeira, espaçando cada peça cerca de 1/4 polegada de distância ou mais. Coloque a assadeira no forno.
Ligue o forno luz- a luz produz calor suficiente para elevar a temperatura do forno a cerca de 100 F. Manter o ananás cristalizado no forno até que fique seco ao toque.
Brasão do abacaxi no açúcar granulado, se desejado. Loja cristalizadas de abacaxi em um recipiente hermético em temperatura ambiente por até 24 meses. Se o abacaxi cristalizado é macio ou descolore durante o armazenamento, lançá-lo.

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