fruta cristalizada é feita a partir de fruta fresca que foi cozida em um xarope de açúcar e, em seguida, deixou-se secar. O fruto absorve o açúcar, o que preserva. Use as frutas cristalizadas em muffins, bolos e biscoitos ou mergulhados em chocolate. Usando um desidratador para o último passo do processo é mais rápido e mais eficaz do que permitindo que o fruto para secar naturalmente. Armazenar em recipientes herméticos ou sacos de plástico hermeticamente fechados.
Coisas que você precisa
- Limão, laranja e toranja
- Descascador de legumes
- copo de medição
- açucar
- água
- panela
- Faca
- Pequenos frutos e bagas
- Palito
Citrus Peel
Lave as frutas cítricas. Descasque a pele fora o fruto sem obter qualquer do miolo ,, que é amargo. Use o fruto propriamente dito para saladas ou como um lanche.
Corte a casca de frutas em tiras que são 2 polegadas de comprimento e 1/2 polegadas de largura. Coloque 2 xícaras de casca em uma panela com 1 1/2 xícaras de água. Leve para ferver por 10 minutos. Drenar. Repita o processo três ou quatro vezes para se livrar de qualquer amargura.
Meça a casca. Para cada xícara de casca de adicionar 1/4 xícara de açúcar e 1/2 xícara de água. Leve para ferver e cozinhe até que a casca tem absorvido tudo, ou quase tudo, do xarope. Retire do fogo.
Polvilhe o açúcar granulado em um prato. Enrole cada pedaço da casca no açúcar. Coloque a casca no desidratador. Ligue o desidratador. A casca deve secar para que ele não é pegajosa ao toque. Isso pode levar até 24 horas ou tão curto quanto 8 horas, dependendo do desidratador e a umidade do ar. Vire a casca várias vezes durante a secagem.
Outros Frutas Pequenas
Traga um copo de água e 1 xícara de açúcar para ferver. Desligue o fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente.
Pique as frutas pequenas, como kumquats, cranberries ou uvas com um palito de dentes para que eles não estourar quando submerso no xarope de açúcar. Coloque as frutas em calda de açúcar arrefecido. Leve para ferver, em seguida, desligue o fogo. Deixe o fruto permanecer no xarope durante 45 minutos.
Remover o fruto da calda e coloque no desidratador. Você pode querer pulverizar as prateleiras desidratador ou bandejas com spray de cozinha para que o açúcar não se ater.
dicas & avisos
- A fruta cristalizada irá manter durante vários meses.
- xarope de açúcar quente pode resultar em queimaduras ruins quanto ele ganha muito mais quente do que a água fervente.
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