Como fazer frutas cristalizadas

A maioria das frutas frescas pode ser transformado em frutas cristalizadas. Corte as frutas cítricas que você pretende doces, e processar frutos menores, como cerejas ou morangos, inteiro. frutas tropicais, incluindo abacaxi, mamão e kiwi, normalmente são cristalizadas em fatias ou pedaços, mas eles também podem ser cristalizadas todo. Pedaços de melão fresco transformar em coloridos pedaços, mordida de tamanho de um doce. Não tenha medo de tentar outras frutas, bem como: Não é raro em lojas especializadas na Europa e em outros lugares para encontrar datas inteiras cristalizadas e figos, juntamente com frutos silvestres e peras inteiras.

Escolha os mais frescos de frutas possível para suas iguarias cristalizadas. Limpe e seque os frutos completamente, e deixar bagas, cerejas e morangos todo. frutas fatia de citros, maçãs e kiwi em melões 1/4 polegadas corte slices-, abacaxi, mamão e outras frutas maiores em pedaços médios. Se você está se preparando laranja cristalizada ou casca de limão, retire cuidadosamente a casca e corte-o em tiras longas e estreitas. Enquanto o cortada, fragmentada ou frutas inteiras não necessitam de preparação adicional, você precisa branquear as tiras de casca de citros em água a ferver durante pelo menos 20 minutos-, em seguida, deixe secar completamente antes de colocá-los no açúcar-xarope.

Em uma panela grande, pesado ou panela, misture o açúcar e água para criar uma calda grossa. Para a maioria das frutas, a proporção de açúcar-água deve ser de três partes de água para uma parte de açúcar: Use 3 copos de água para cada 1 xícara de açúcar. Leve a mistura de açúcar para ferver e adicione cuidadosamente a fruta preparado para o xarope, certificando-se de que esteja completamente coberto. Reduza o fogo para médio-baixo e deixe cozinhar a fruta por 30 a 50 minutos, mexendo ocasionalmente para virar as fatias da fruta. O objetivo é cozinhar a fruta até que ele é translúcido, mas não caindo aos pedaços. Quando você está preparando casca de frutas cítricas cristalizadas, a proporção de açúcar-água deve ser um-para-um.

Coloque papel de cera em uma folha de cozimento e cobri-lo com uma gradinha. Retire a fruta cozida a partir do xarope com uma escumadeira e coloque em no rack, e permitir que a fruta fresca e seca. Quando o fruto secou completamente, rolar algumas peças de uma vez em um prato raso de açúcar granulado, tendo o cuidado de revestimento cada peça completamente. Coloque os pedaços em um rack limpo para secar. Para o armazenamento, coloque as frutas cristalizadas em camadas individuais em pedaços de papel encerado em um recipiente hermético. Você pode armazenar casca de frutas cítricas cristalizadas por até um mês e outras frutas até seis meses na geladeira ou uma área de armazenamento fresco e seco.