Início ao fim: 20 minutos
doses: 4-6
Nível de dificuldade: Intermediate
A churrascaria japonesa clássico apresenta mesas de teppanyaki, a peça central de que são grades em que um chef armado de faca grelhadores até carnes e um arroz frito viciante, fragrantes com o sabor de alho, manteiga e soja. arroz frito, uma excelente maneira de usar até restos de arroz cozido, é muito fácil de fazer em casa. Evitar o uso de grão curto ou arroz de sushi para este prato, o que resultará em um amido, prato clumpy. Um grande wok colocado em fogo alto, ou uma frigideira bancada, também são essenciais na recriação de estilo japonês arroz frito em casa.
ingredientes
- 2 ovos
- 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 dentes de alho picados
- 2 cenouras, finamente picado
- 2 xícaras de arroz cozido médio de grãos
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 3 cebolas verdes, finamente picado
- 2 colheres de sopa gomasio (Gergelim e sal tempero)
- pimenta do reino a gosto
Instruções
Em um grande wok ou em uma frigideira, embaralhar os ovos em 1 colher de sopa de manteiga sobre fogo baixo ou médio. Retire do wok e reserve em um prato.
Derreta o adicional de 2 colheres de sopa de manteiga no wok ou na frigideira em fogo alto. Adicione o alho e cenoura, mexendo sempre. Após 1 a 2 minutos, acrescente o arroz cozido e molho de soja. Atire a incorporar completamente os ingredientes. Adicione o ovos cozidos e cebola e misture na gomasio e pimenta preta a cozinheira gosto- para outra 6 a 8 minutos, ou até que o arroz é aquecida através de e os sabores incorporados. Sirva imediatamente ao lado de carnes grelhadas ou um prato principal de estilo teriyaki.
dicas
Faça a sua arroz frito destacam-se, variando os ingredientes. Yumiko Kanou, chef e proprietário do restaurante Tokyo Nakaiseki Sen, deixa de fora o ovo, manteiga e gomasio e adiciona pinhões, óleo de gergelim e chiles de arbol para ela marrom arroz frito.
Um respingo de saquê adicionado junto com o molho de soja acrescenta outra camada de sabor a arroz frito, também.
Cozinhe o arroz no dia anterior e leve à geladeira durante a noite. arroz refrigerado é menos propensos a ficar juntos quando frito, então você vai ter grãos separados, ao invés de uma massa mole. (Ref2) Para dar o arroz ainda mais sabor, cozinhá-lo na galinha ou caldo de legumes.
Isso Flavor Churrascaria
Embora esta receita é uma aproximação de steakhouse frito arroz japonês, ele não pode duplicá-lo exatamente. restaurantes Teppanyaki de estilo normalmente cozinhar o arroz em linha reta na grade que é usado para cozinhar a carne e vários outros pratos. Isto dá um sabor para o arroz que é único e quase impossível de replicar sem uma grade altamente experiente.
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