Como dar uma festa jantar de sushi

Para um autêntico sushi jantar, o anfitrião assume o papel do itamae, ou sushi chef, preparar pratos de forma constante para os hóspedes, que se ajudam da travessa. Todos os pratos podem ser preparados até um par de horas à frente - mas não mais - e armazenado à temperatura ambiente, uma vez que de refrigeração silencia os sabores. Prepare uma mesa de jantar livre de desordem com um plinto levantada central para mostrar cada prato, e um pequeno prato de servir, tigela de sopa, prato de shoyu e pauzinhos para cada hóspede. Sushi pode ser comido com os dedos, caso em que a refeição deve começar com cada hóspede recebe uma toalha quente para limpar as mãos. Além do arroz, não há necessidade de ir para quebrou rastrear atum rabilho ou baiacu. A maioria dos rolos de usar, legumes de corte fino simples e cortes de peixe convencionais, incluindo salmão e de enguia, com apenas uma pequena proporção servido cru.

Prepare uma mistura de rolos e sushi nigiri ou sashimi peças individuais, que normalmente são servidos em pares. Para os clientes novos para sushi, rolos de Califórnia, com abacate, carne de caranguejo e pepino, ou rolos de Filadélfia, com pepino salmão e cream cheese enchimento, são acessíveis. Se você estiver envolvendo o rolo de algas nori ou arroz utilizando uma esteira de bambu para um rolo maki, demorar alguns secos-corre para dominar a técnica. Nigiri sushi, uma porção de peixe dispostas sobre o arroz e sashimi - fatias de peixe cru - são mais fáceis de criar, desde o chef tem apenas posicionar o peixe esteticamente. Sashimi é mais reservada para os cortes requintados de peixe de alta qualidade. Se estes não estiverem disponíveis, enguia fumado ou salmão fresco normalmente subir para a ocasião, assim como camarão, caranguejo e lulas ou de opções, mesmo vegetarianos, como tofu.

Parte do fascínio de sushi está em concentrar a atenção em pequenos pedaços de alimentos um de cada vez. Cada convidado deve ter um prato de shoyu para a realização de uma pequena dose de molho de soja, com as bacias de outros condimentos para a partilha comunal. gengibre em conserva é adepto de limpeza do palato entre as peças, enquanto a pasta de wasabi de fogo dá a cada peça um pontapé. Outros condimentos típicos japoneses incluem ralado daikon, conservado em vinagre de arroz e algas wakame salada, jogou em sementes de gergelim, o que é geralmente disponíveis nas lojas japonesas. Tradicionalmente, nigiri devem ser mergulhados peixe-se em molho de soja para evitar a desintegração e arroz para assegurar que todo o molho utilizado. Embora os puristas sushi olhar para baixo sobre o hábito ocidental de servir wasabi como um condimento, uma vez que a sua utilização é uma prerrogativa do chefe, tem vindo a ser uma parte integrante da experiência de sushi.

Ao contrário jantares ocidentais, que são divididos em cursos claramente distintos, o jantar sushi deve ser mais uma sucessão de rolamento de sutilmente diferentes itens. Limpar sopa de miso, por exemplo, pode ser servido durante todo o jantar, e é tradicionalmente bebido direto da tigela em vez de com uma colher. Da mesma forma, amor transformou-se de um vinho de arroz bebido apenas com sashimi de uma bebida que pode ser servido durante toda a refeição. Para aperitivos, procure paladar de limpeza, legumes crocantes, como edamame torrado, ainda na vagem, e polvilhada com sal, ou pepino em fatias finas atiradas em sementes de gergelim.