Tipos de curativos gengibre em restaurantes japoneses

O forte sabor de gengibre significa que combina bem com outros temperos fortes, como o gergelim. Você pode usar sementes de gergelim torradas em um vestir de gengibre de sésamo, ou usar óleo de gergelim torrado. Por causa do sabor forte, não substituir todo o óleo em sua limpeza com óleo de gergelim torrado. Muitos curativos gengibre incluem açúcar, para aumentar a doçura natural do gengibre. Como curativos gengibre são também frequentemente servido em saladas em restaurantes japoneses, a doçura também cria um contraste entre ele e os salgados pratos principais, como tempura e sushi.

Um curativo de gengibre à base de soja utiliza gengibre e molho de soja para temperar tudo de legumes cozidos e crus para pescar ou mesmo frango. Porque o molho de soja tem um gosto forte, baixo teor de sódio ou de molho de soja light é muitas vezes usado de forma a não dominar o gengibre. curativos gengibre à base de soja são finos e de cor escura, então eles vão melhor com legumes lavados ou outros alimentos com sabores fortes, como frango grelhado ou salmão. molhos à base de soja também são frequentemente utilizados para cortar a riqueza de alimentos para que eles são muitas vezes utilizados com unagi, enguia grelhada, e tempura em restaurantes japoneses. Por causa de soja é, naturalmente, muito salgado, este é um dos doces pensos gengibre menos japonesas, mas o penso inclui ainda um pouco de açúcar.

Embora não seja tradicional culinária japonesa, purê de abacaxi fresco, misturado com gengibre, azeite e vinho de arroz, faz um curativo doce-picante que vai bem com saladas e carne de porco. Ele pode até mesmo ser usado com peixe de sabor forte, como o salmão. Cenouras, um naturalmente doce vegetal, são muitas vezes combinados com gengibre para fazer uma salada. Rale a cenoura e gengibre e puré com óleo, vinagre de arroz, açúcar e sal para fazer uma limpeza suave, doce picante. Cenoura-gengibre curativo foi feita pelo famoso churrascarias japoneses-americanos, e ainda é comumente usado hoje. Chef Tadashi Ono, ex-La Caravalle em Manhattan, especializado em cozinha francesa e japonesa, e frequentemente usa o curativo em seus restaurantes.

molhos cremosos gengibre são mais comumente usados ​​para saladas ou, em raras ocasiões, como um mergulho para rolos de sushi American-japonesas. pensos gengibre cremosos podem ser feitas com uma base de miso, que quando diluído com a água tem um sabor salgado, ricos em umami e uma textura cremosa. pensos à base de gengibre Miso podem ser utilizados em saladas, ou como uma marinada para peixe. O exemplo mais conhecido disto é do Chef Nobu Matsuhisa, que usou um gengibre e miso marinada para o bacalhau preto. pensos gengibre Cremoso também pode ser feita com maionese japonesa, tais como Kewpi maionese. maionese japonesa é mais doce e mais rica do que a maionese americana, e também necessita de ser diluído antes que ele pode ser usado como um penso.