presuntos desossados são presuntos que foram desossada e depois prensadas e formado em uma forma oval totalmente cozido. fiambres desossados são ricos em sal, e o teor de sal permite que as proteínas da carne para conectar-se durante o processo de embalagem, de modo que eles parecem ser uma peça sólida de carne. presuntos desossados são vendidos pré-cozinhados, mas eles se beneficiar de ser aquecido, muitas vezes com um esmalte ou temperos extras, antes de cortar e servir.
Escolhendo e Preparando
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presuntos desossados loja em 40 graus centígrados ou mais baixas na geladeira antes de usar. Se eles são congelados, descongelar durante a noite na geladeira antes de cozinhar para segurança alimentar preocupações. Uma vez que a embalagem tenha sido aberta comercial, presuntos desossada precisa para ser comido ou enrolado e congelada em 5 a 7 dias. presuntos desossados tendem a ser altamente processados assim, para o gosto melhor, escolher um presunto sem osso que não tem presunto chão acrescentado e contém pouca ou nenhuma adição de água ou sucos naturais. Round-shaped, presuntos selado a vácuo são generalidade da maior qualidade do que enlatados, presuntos desossados.
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Pré-aqueça o forno a 325 F e coloque o presunto desossado em uma assadeira ou em um rack de torrefação. Adicione 1/2 xícara de água para o prato e tempere seu presunto como desejado. A, esmalte doce pegajoso, tais como xarope de bordo ou mel, é muitas vezes usado para dar o sabor presunto e cor, como assados. Outras opções incluem tempero studding-lo com cravo inteiro, a inserção de fatias de alho em todo o presunto e, para uma apresentação clássica dos anos 1950, colocando anéis de abacaxi por cima do presunto. Tent o presunto e prato com papel alumínio para preservar a umidade e asse por 20 a 30 minutos, até que o presunto é aquecido através de. Se você quiser marrom o esmalte, retire o papel alumínio e asse por mais 10 minutos. Vai demorar cerca de 15 minutos por libra "cozinhar" um presunto desossado. O presunto está pronto quando a temperatura interna lê 140 F.
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presuntos desossados são fáceis de esculpir - corte em placas e servir. No entanto, maiores presuntos desossados pode ser difícil de manejar e beneficiar de ser cortada pela metade antes de cortar. Corte o presunto de modo que um semicírculo é formado, e em seguida cortar fatias meio do presunto. Use um garfo grande para firmar o presunto quando o corte em fatias perpendiculares contra o grão da carne. Para fatias menores e uma apresentação mais elegante, corte ao longo do lado fino do presunto - e não onde a carne é exposta.
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Fiambre sem osso pode ser comido logo que tenha sido preparado, ou ele pode ser armazenado, coberto, no frigorífico durante 3 a 5 dias depois de ter sido "cozidos." O presunto sobra também pode ser congelada durante 1 a 2 meses. Os tempos de armazenamento são aplicáveis às grandes porções de presunto sem osso, assim como fatias de presunto desossado. Para reaquecer sobras de presunto, aquecê-lo em um forno de 325 F por cerca de 10 a 15 minutos por libra. O presunto sobra também podem ser comidos frios ou à temperatura ambiente.
Cooking Sugestões
Fatiar e servir
Armazenamento e Reaquecimento
Referências
- Crédito da foto Eising / Photodisc / Getty Images
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