Como cozinhar presuntos país curado-sal

presunto sal de cura é uma forma de preservar a carne ao adicionar um sabor distinto.

Esfregando sal sobre o exterior de um presunto para curar a carne produz presunto país, que é uma iguaria sul que se originou em Smithfield, Virginia em 1902. De acordo com o USDA, presuntos curados-sal não são devidamente preparados, mas o sal reduz o teor de água na carne, o que ajuda impede patógenos de se reproduzir. Portanto, por razões de segurança, você deve cozinhar um presunto curado com sal para se certificar de que você está matando todas as bactérias preexistentes. Os dois métodos preferidos de cozinhar o presunto país são frigideira e ebulição.

Coisas que você precisa

  • Todo ou metade de um Hock de presunto cru país
  • Grande chaleira ou panela, como uma vasilha de pressão
  • Frigideira, de preferência de ferro fundido
  • Xícara de café preto (opcional)

Fervida País Ham

  • Coloque o presunto Hock crua em uma panela funda e cubra com água. Situado na geladeira e deixe de molho durante 4 a 12 horas. Retire o presunto e drenar a água.

  • Cubra o presunto com água limpa e deixe de molho por mais 12 a 18 horas na geladeira, se você deseja remover ainda mais do sal do presunto.

  • Defina o presunto dessalinizada com a pele virada para baixo na panela grande. Adicionar água limpa à panela até cobrir completamente o presunto.

  • Situado no fogão e calor médio-alto até a temperatura da água chega a 190 graus Fahrenheit e está fervendo, mas não fervente.



  • Simmer, acrescentando água se necessário para manter o presunto coberto, por 25 minutos por libra Cozinhe até que a temperatura interna mede 163 graus Fahrenheit. Retire da água e corte tão fina quanto possível com uma faca muito afiada. Sirva imediatamente.

Fried País Ham Slices

  • Fatia presunto Hock crua país em fatias grossas 1/4-inch. Deixar a gordura da pele e sobre os bordos do presunto. Pré-aqueça o frigideira em fogo médio-alto.

  • Coloque as fatias em uma única camada em uma fritura ungreased pré-aquecido pan-a gordura sobre o presunto vai derreter a gordura para cozinhar o presunto. Cubra a frigideira.

  • Deixe o presunto cozinhar por aproximadamente cinco minutos, e virar. Cozinhe no outro lado, durante cinco minutos. Retire do fogo e sirva entre as metades do biscoito ou um sanduíche feito de pão branco.

  • Fry presunto cozido país por corte em pedaços grossos 1/4 polegadas. Coloque em uma frigideira pré-aquecido em fogo médio-alto e cozinhe por um minuto em cada lado- para não queimar como você está apenas aquecendo o presunto cozido.

  • Manter o sobras de presunto graxa dos fatias de presunto frito para fazer molho de olhos vermelhos para servir todo o presunto, se desejado. Adicione 1/2 xícara de água e uma xícara de café preto para a graxa na panela e cozinhe em fogo médio por três a cinco minutos, ou até que fique um tom avermelhado. Sirva imediatamente com fatias de presunto frito.

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