Shank presunto de cozinha Como chegar

Shank presuntos são cortados a partir das secções inferiores do animal`s leg.

Ao referir-se presuntos, a haste é o corte de carne entre o joelho e a porção termina "do quarto posterior do porco. À medida que a haste é um dos cortes menores de carne, no que diz respeito à qualidade, que tem uma tendência para se tornar resistente se não for devidamente preparado. Como tal, presuntos haste beneficiar de cozimento lento, com as melhores indicações de cozinha pernil de presunto que consiste em métodos que irão selar nos sucos enquanto suavemente quebrar as fibras na carne assim que a carne vai literalmente cair o osso.

Coisas que você precisa

Faca
termômetro de carne
cravos

saco de assar
assadeira
copo de medição

Pré-aqueça o forno a 250 graus Fahrenheit.
Coloque o presunto na pia. Cortar o invólucro com uma faca e lave o presunto abundantemente com água corrente.
Insira o termômetro de carne na parte mais grossa do presunto, na grande final. Mantenha a sonda do termómetro pelo menos uma polegada de distância do osso, o osso vai absorver o calor mais rápido e distorcer a leitura da temperatura.
Empurre as extremidades pontiagudas de todo os dentes na carne, com os dedos, o espaçamento entre os dentes ao longo de toda a superfície do presunto aproximadamente uma polegada de distância.
Abrir o saco de torrefacção e definir o saco na assadeira. Coloque o presunto dentro do saco e adicione água 1/8 de copo para o saco. Feche o saco com o prendedor fornecido.
Defina a assadeira no rack centro do forno e deixe cozinhar o presunto até que o termômetro indica uma temperatura de 160 graus Fahrenheit. O tempo de cozedura pode variar dependendo do tamanho do presunto.
Retire o presunto do forno e permitir que o descansar por 20 minutos antes de carving.

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