Frango é uma carne magra que é rica em proteínas e comum em receitas de culinária de muitos culturas diferentes. Quando cozido corretamente, carne de frango é concurso, saborosa e suculenta. No entanto, se você não se preparar frango corretamente, sua carne será seco e resistente. Você pode evitar frango seco, preparando a carne antes de cozinhá-lo, observando seus tempos de cozedura, e alterando a maneira de cozinhá-lo. Entender o que mantém a umidade da carne vai impedi-lo de secar frango para qualquer prato que você se preparar.
Coisas que você precisa
- água fria 1 litro
- sal 1 xícara
- 1/2 xícara de açúcar branco
- Faca
- Papel alumínio
Mergulhe o frango em uma solução de salmoura por 30 minutos por lbs. antes de cozinhar. solução de salmoura altera as proteínas da carne, fazendo com que fiquem em uma textura do tipo gel. Isso retém a umidade na carne. Você pode fazer salmoura aves simples com água fria 1 litro, sal de 1 copo e açúcar branco 1/2 xícara.
Não cozinhe demais o frango. Embora diferentes tipos de frango requerem diferentes tempos de cozedura, como regra, você deve cozinhá-lo até que seus sucos correr claro. Cozinhá-lo para além deste ponto vai começar a secar a carne. Quando o frango estiver se aproximando de seu tempo de cozimento recomendado, cortar a sua superfície com uma faca afiada. Seus sucos irá fluir a partir da fatia na sua superfície.
Cubra o frango enquanto coze. A menos que esteja a ferver o frango, ele deve ser cozido coberto. Se estiver a pan-fritar o frango, manter a tampa da panela em para a maioria do tempo de fritura. Cubra a assadeira com papel alumínio, se estiver a cozinhar no forno, e enrole o frango em papel alumínio para assar ou grelhar. Isso mantém os sucos de frango perto da carne e impede-os de evaporação.
dicas & avisos
- Se possível, sempre escolher frango com osso e pele. osso de galinha-in com a pele intacta produz a carne mais suculenta.
Cozida e frango assado
Como salmoura desossadas peito de frango sem pele
Como fazer aquecido lenços frango
Como saber se o frango assado é feito
A melhor maneira de aquecer frango assado
Frango assado marinado em leite
Como assar peitos de frango sem osso