caudas de lagosta contêm carne apenas o suficiente para um único serviço sem o incômodo de quebrar as garras. Ebulição é uma das maneiras mais fáceis de cozinhar lagosta. Durante a cozedura, as caudas têm uma tendência para enrolar, mas um espeto de madeira inserido na cauda antes de cozinhar impede isso. Retirar o espeto antes de servir.
Coisas que você precisa
- Espetos de madeira
- caudas de lagosta
- 8 qt. panela
- 6 qt. água
- 6 colheres de sopa. sal
- faca de açougueiro
Empurrar um espeto de madeira no meio da lagosta abaixo de seu comprimento para evitar curling.
Levar a água e sal para ferver em fogo médio.
Cuidadosamente, baixe as caudas de lagosta na água fervente.
Ferva as caudas de lagosta por um minuto por onça de peso para o peso total de todas as caudas de lagosta. Por exemplo, se você está cozinhando duas caudas de três onças, você iria ferver tanto por seis minutos.
Escorra as caudas de lagosta no final do tempo de cozedura e remover os espetos dentro das caudas.
Separar a metade superior do invólucro da cauda longitudinalmente, com uma faca de cozinha, deixando a metade inferior do invólucro intacto.
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