A comida soberbamente saudável, peixe fresco fornece tanto proteína de alta qualidade e ácidos graxos ômega-3 saudáveis para o coração. Infelizmente, é também um alimento espetacularmente perecível, e apenas um dia ou dois em sua geladeira - ou uma parada não planejada no seu caminho para casa da loja - pode estragar a sua refeição. Muitas vezes você pode detectar peixes maus facilmente pelo cheiro ou toque, mas isso nem sempre é o caso.
Olha, olfato, tato
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Você pode julgar a frescura do peixe inteiro que pistas visuais e olfativas. À medida que envelhecem seus olhos tornar-se plana e sem brilho, a pele desbota, escalas se soltar e as brânquias vividamente vermelho desvanece-se ao roxo-marrom. Nenhum peixe, inteiros ou cortados, nunca deve cheirar "duvidoso." O peixe fresco tem um cheiro limpo, salgado, como água do mar, e qualquer indício de whiffiness é um sinal de deterioração. Quando o peixe é distintamente passado prime ele também vai se sentir pegajosa ao toque e pode ser coberta com uma película viscosa. Isso é um sinal claro de atividade bacteriana em porções de filé cut-up, e os peixes devem ser descartados. Toda Alguns peixes têm um revestimento protetor natural de muco, por isso é uma menos certo guia com aqueles.
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Em alguns casos, um pedaço de peixe pode olhar e sentir perfeitamente frescos, mas ainda representam uma ameaça para a sua saúde. Atum, cavala e algumas outras formas de peixe fresco hospedar uma bactéria que causa intoxicação scombroid, uma doença desagradável, mas não perigosos que podem ser tratados com anti-histamínicos. O peixe também pode realizar formas mais convencionais de doenças transmitidas por alimentos, como a salmonela. Você não vai detectar esses patógenos comuns por olho ou nariz, assim que a prevenção é a melhor defesa. Manter o peixe em temperaturas de refrigeração em todos os momentos, e usá-lo dentro de um dia ou dois para minimizar o potencial para o crescimento bacteriano.
Nem sempre é fácil
Referências
- Crédito da foto mishooo / iStock / Getty Images
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