Como manter peixes de cair aos pedaços enquanto cozinha

instruções

1. Escolha um filete que é grosso, em vez de magro. Um filé mais grossa significa que haverá menos chance de o filé desmoronando enquanto estiver a cozinhar. Um filé mais grosso não é tão delicado como uma peça mais fina de peixe.

2. Cozinhar o peixe para um curto período de tempo para que os tecidos conjuntivos que mantenha o peixe juntos não têm tempo a desmoronar. É recomendado que você cozinhar peixe por 10 minutos por polegada de espessura. O peixe deve ser esquisito e não translúcida quando é feito, mas ainda deve manter juntos como um filé.

3. Elevar a temperatura do lombo superior à temperatura de outras carnes antes de tirá-lo da fonte de calor. Você pode dizer o seu peixe é feito quando um termômetro do alimento inserido na parte mais grossa da faixa de peixes é de pelo menos 140 graus F.

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   Vire o peixe ao cozer ou fritar filetes de peixe. Isso permite que ambos os lados para ser cozinhado uniformemente sem o peixe ficar exagerado e caindo aos pedaços durante o processo de cozimento.

5. Manter os peixes de cair aos pedaços, enquanto você está grelhar, colocando os filetes em algo que vai realizar fisicamente o peixe juntos. Você pode manter a pele do peixe, coloque o peixe em uma cesta de metal untada ou envolva os filetes em papel alumínio ou papel manteiga.

6. Adicione 1 colher de chá. de vinagre para a água quando você está caçando peixes. Isso ajudará a manter o peixe cozido em conjunto, sem acrescentar um gosto de vinagre para os peixes.

7. Retire o peixe da fonte de calor imediatamente após ele é feito. Mantendo o peixe sobre a fonte de calor irá cozinhar demais o peixe e torná-lo mais propensos a desmoronar antes de servir.