Mel naturalmente endurece ou cristaliza ao longo do tempo devido ao "sementes": pequenas partículas de açúcar, pólen, cera ou migalhas que permitem que os cristais de mel, para formar. O cristalização não indicam que o mel tem ido mal. Na verdade, se você armazenar mel em um ambiente relativamente fresco, mel abriu permanece comestível para pelo menos uma década, e mel fechado é comestível indefinidamente. Algumas pessoas gostam do sabor do endurecidas ou cristalizado mel porque o teor de água evapora e a doçura se torna mais concentrada. Se você não quiser esperar para o mel para endurecer naturalmente, cozinhe o mel para uma consistência toffee, e fazer pastilhas ou colheres de mel.
Coisas que você precisa
- Banho-maria
- 1/2 xícara de mel
- 2 xícaras de açúcar
- 1 colher de sopa. vinagre
- água 1/4 xícara
- termômetro de doces
- Forma de biscoitos
- spray de cozinha antiaderente
- colheres de plástico
- Celofane
- Contêiner de armazenamento
- molde de doces
- Amido de milho
Cozinhar o mel
Encha a panela de fundo de uma caldeira dobro com água e leve para ferver. Reduza o fogo para ferver baixa.
Encha a segunda panela com o mel, açúcar, vinagre e água. Coloque este pan na água fervente. O açúcar funciona como sementes, permitindo que o mel para cristalizar uma vez que a solução esfria.
Levar o conteúdo da segunda panela a ferver, em seguida, reduzir para ferver. Mexa constantemente para evitar a degola.
Realizar um teste duro-crack uma vez que a solução atinge cerca de 300 graus Fahrenheit ou uma vez ele pára borbulhando e torna-se difícil de mexer. Encher um copo com água fria. Colher um montão de mel engrossado na água para se refrescar. Quando você removê-lo após arrefecimento, o mel deve agarrar imediatamente. Se ele rola em uma bola ou curvas antes de quebrar, continuar aquecendo o mel e repetir o teste após 1 ou 2 minutos.
Retire a panela de mel do banho-maria. Divida o mel engrossado em porções antes que esfrie.
mel colheres
Pulverizar uma assadeira com sem sabor, não-stick cooking spray.
Mergulhe uma colher de plástico para a solução de mel engrossar depois de ter atingido o estágio duro-crack.
Coloque a colher sobre a folha de bolinho preparada, e permitir que o mel arrefecer durante 1 a 2 horas. Como o mel esfria, ele se tornará duro e suave ao toque.
Enrole cada colher individualmente com papel celofane. Armazene em um recipiente hermético até que esteja pronto para usá-los.
mel Lozenges
Spray de moldes de doces com sem sabor, não-stick cooking spray.
Coloque a solução de mel engrossado em cada molde.
Permitir que o mel esfriar por 1 a 2 horas. Para acelerar o processo, coloque o molde na geladeira ou no freezer.
Polvilhe uma assadeira ou outra superfície de trabalho com amido de milho.
Pop as pastilhas de mel fora do molde sobre a superfície de trabalho coberta de amido de milho.
Rolar as pastilhas para revesti-los de ânimo leve em amido de milho. O amido de milho vai evitar que grudem uns aos outros ou o recipiente de armazenamento.
Armazenar as pastilhas em um recipiente hermético.
Gota pastilhas em seu copo antes de deitar água quente para chá, ou chupar-los para um doce deleite.
dicas avisos
- Aqueça a solução em um único pan em seu queimador do fogão-top se você não tem uma dupla caldeira. No entanto, o calor direto pode causar o mel para queimar como a água evapora, então mexa constantemente e retire do fogo imediatamente se o mel começa a ficar.
- Experimentar com a quantidade de açúcar que você adicionar à solução de mel. Aquecimento mel faz com que ele perde um pouco de seu sabor, então você pode querer mais ou menos açúcar.
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