Authentic doce de leite duro mexicano é chamado de leche Quemada, o que significa "leite queimado." Ele também é conhecido como doce de leite, "doce de leite." No Peru, o mesmo doces é chamado manjar blanco. Fazendo leva muita paciência porque você tem que prestar atenção a ela enquanto cozinha por mais de uma hora, e você tem que mexa com freqüência. Se você não permitir que a mistura esfriar, você pode usá-lo como hot fudge, despejando-a sobre o bolo ou sorvete. Depois que esfria, porém, continua a ser a consistência de fudge. Esta receita faz 24 peças de autêntica doce de leite duro mexicano.
Coisas que você precisa
- 1 qt. milk2 copos granulado sugar1 / 8 colher de chá. creme de colher de chá tartar1. verdadeira vanilla1 / 2 xícara de coco ralado (opcional) Pesada 4-qt. saucepanWooden spoonCandy thermometerWax paperSquare bandeja de bolo
instruções
Combine 1 qt. de leite com 2 xícaras de açúcar granulado em uma panela pesada. Adicione o creme de tártaro. Coloque esta em fogo baixo. Mexa constantemente até que o açúcar é totalmente dissolvido.
Deixe a mistura cozinhar por 1 hora em fogo baixo. Mexa ocasionalmente até que comece a engrossar. Em seguida, mexa constantemente até que a mistura atinge 234 graus Fahrenheit em um termômetro de doces. Se você não tem um termômetro de doces, regue uma pequena quantidade de a calda quente em um copo de água muito fria. Se a calda forma uma bola macia, é a temperatura certa. Removê-lo do calor.
Adicione 1 colher de chá. de baunilha real. Agita-se a torná-lo combinam-se com o resto dos ingredientes. A mistura deve ser uma luz de cor marrom caramelo. Dobre em um 1/2 xícara de coco se você gosta dela. Você poderia substituir a mesma quantidade de qualquer variedade de nozes moídas-up. O doce de leite duro mexicana vai ser delicioso, sem outra coisa senão a baunilha acrescentou.
Despeje a mistura em uma bandeja de bolo quadrada que está alinhada com um pedaço de cera ou papel manteiga. Permitir que o doce de leite duro mexicana para esfriar antes de cortar-lo em 24 peças, mesmo quadrados.
dicas & avisos
- Uma maneira fácil de fazer isso é colocar uma lata fechada de leite condensado em uma panela cheia de água. Mantenha reencher a água que evapora, mantendo toda a lata submersa em água em ebulição durante três horas. Abra a lata e o conteúdo será o equivalente de leite duro mexicano dos doces será a consistência de calda de chocolate quente. Derramá-lo sobre bolos ou gelados.
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