Fudge consiste essencialmente em açúcar cozido e leite, que você sabor de acordo com a gosto. Vanilla Fudge tiras para baixo a versão de chocolate classicamente para uma confecção reconfortante, cremoso e super-doce. Você vai precisar de um olhar atento, um termômetro de doces e um pouco de paciência para processar com êxito a sua própria versão deste doce.
Os ingredientes
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Uma abordagem para fazer fudge de baunilha envolve o uso de manteiga, leite condensado, o leite normal, xarope de milho, açúcar, uma pitada de sal e baunilha. Para cada xícara de manteiga, você vai usar uma lata inteira de leite condensado e cerca de 3 xícaras de açúcar. Adicionar apenas algumas colheres de sopa de xarope de milho, o que ajuda a suavizar a mistura, e baunilha e sal a gosto. Esta variedade de ingredientes doces super produz um um doce cloyingly doce que o famoso cozinheiro britânico Nigella Lawson sugere que você cubra com uma luz aspersão de sal marinho. Para uma versão clássica, adicionar apenas algumas colheres de sopa de manteiga para cada 1 1/2 xícaras de creme de leite fresco pesado e 3 xícaras de-açúcar você ainda vai querer adicionar uma colher de sopa ou duas de xarope de milho para dar-lhe uma textura suave, bem como baunilha e uma pitada de sal.
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UMA termômetro de doces é uma ferramenta essencial para a tomada de fudge de baunilha. Você vai derreter a manteiga, creme ou condensada xarope de leite, açúcar e milho em fogo moderado até que ele atinja uma fervura luz. Estar sobre a panela e mexa constantemente, para evitar que a parte inferior da queima. Depois de cerca de 10 a 20 minutos, medi-lo com o termômetro até que ele lê "soft-ball" palco ou cerca de 235 a 245 graus Fahrenheit. Lawson observa que as suas dimensões do tabuleiro e quão vigorosamente a mistura ferve faz para os tempos de cozedura imprevisíveis.
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Retire a panela do fogo e misture o extrato de baunilha. Deixe-a descansar alguns minutos para que a temperatura cai para cerca de 230 F. Em seguida, use uma batedeira ou uma colher de pau para bater a mistura para ajudar a esfriar ainda mais. A baunilha fudge engrossa e torna-se suave durante este processo, a formação de uma textura semelhante a suavizar a manteiga de amendoim. O fudge assume uma aparência fosca, e pequenos cristais de açúcar forma, o que dá a confecção de um cremoso, derreter-em-sua textura da boca.
Se você não dar o fudge uma oportunidade para esfriar um pouco antes de bater-lo, cristais de açúcar maiores podem formar - resultando em uma textura granulada.
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Despeje a mistura espessa em uma bandeja forrada de papel untado ou pergaminho e espalhá-lo uniformemente. Permitir que o fudge para endurecer à temperatura ambiente, o que garante que o doce define corretamente e a textura permanece cremoso. Lawson coloca seu fudge na geladeira por cerca de duas horas para esfriar completamente. Cut arrefecida fudge de baunilha em pequenos quadrados para servir ou para embalar para doação. fudge caseiro de baunilha permanece fresco por cerca de dois meses.
Estágio macio-Ball
Criando uma textura suave
Esfriar e corte
Referências
- Crédito da foto 100quarz / iStock / Getty Images
