Um creme deliciosamente wiggly, cremoso coroado com um doce molho de caramelo, flan leche é uma sobremesa simples e elegante. Adaptado de Flan clássico de Bon Appetit
Conteúdo
Início ao fim: 1 hora e 25 minutos, além de 2 a 6 horas para relaxar
Parcelas: 6
Nível de Dificuldade: Intermédio
ingredientes
- 1 xícara de açúcar, dividida ao meio
- água 1/4 xícara
- leite integral 1 xícara
- leite de coco 1 xícara
- 4 ovos grandes
- extrato de coco 1 colher de chá
Passo 1: Faça o caramelo
Dissolver 1/2 xícara de açúcar em 1/4 xícara de água em uma panela pequena em fogo baixo. Uma vez que o açúcar se ter dissolvido completamente, trazer a panela a ferver sem agitação. Deixe ebulição agitando a panela ocasionalmente, por cerca de 5 a 6 minutos. Quando a mistura começa a virar uma cor marrom dourada clara, desligue o fogo e deixe descansar por um adicional de 1 a 2 minutos- sua aparência continuará a aprofundar até que ele atinja uma cor âmbar dourado escuro.
Passo 2: Bata as Ramekins
Divida o caramelo igualmente entre as forminhas. Trabalhando rapidamente, incline cada ramekin para revestir completamente os lados de dentro e inferior. O caramelo vai endurecer enquanto esfria, agarrando-se aos lados dos ramekins.
Passo 3: Pré-aqueça o forno
Pré-aqueça o forno a 350 graus Fahrenheit.
Passo 4: Preparar o Leche
Dissolver o açúcar 1/2 xícara em 1 xícara de leite integral e um copo de leite de coco em fogo baixo. Uma vez que o açúcar se dissolva completamente, retire a panela do fogo. O leite deve ser morna. Deixe esfriar por pelo menos 1 a 2 minutos.
Passo 5: Complete o Flan
Bata os ovos em uma tigela até ficar bem misturado. Lentamente despeje a mistura de leite, mexendo o tempo todo. Adicione o extrato de coco e misture bem. Passe por uma peneira de malha fina antes de assar para garantir uma consistência suave e cremosa.
Passo 6: Asse o Flan
Divida a mistura de leite e ovo uniformemente entre os ramekins. Coloque as forminhas numa assadeira profunda unilateral. Adicione a água quente para a panela, até atingir metade dos lados dos ramekins. Cuidadosamente coloque a panela no forno e asse por 50 minutos a uma hora, ou até que o centro do flan é apenas set- deve ser jiggly, mas firme.
Passo 7: Deixe o Flan Frio
Retire as forminhas da panela de água e deixe esfriar por 30 minutos. Resfriar o flan na geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Passo 8: Servir o Flan
Quando estiver pronto para servir, corte em torno dos lados dos ramekins com uma faca afiada, em seguida, virar em um prato. O flan deve deslizar para a direita para fora, e o caramelo vai reunir em volta e em cima dela.
Dica
Se o flan não deslizar para a direita fora, dar ao lado do ramekin uma torneira e uma agitação suave para ajudar a soltá-lo.
Variações saborosos
Em vez de coco, tente usar outros sabores extrato de misturar o sabor. Extrato de amêndoa adiciona um sabor rico, amanteigado, aroma de rum contribui caramelo complexo e notas de baunilha e chocolate empresta uma decadência doce e subtil.
Dica
Para o intolerante à lactose, substitua o leite integral completamente com leite de coco.
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