Tipos de petits fours

Petits fours glaces é o tipo mais comum de petit four que você vai encontrar dentro dos Estados Unidos. Estes pequenos bolos são feitos de pão de ló ou bolo de libra com camadas de chocolate, frutas ou buttercream no centro. Estes bolos são cortados em pequenas formas, como quadrados, retângulos, círculos, corações ou diamantes. As formas são vidrados com um fondant pode vazar, formação de gelo ou esmalte ganache.

Petits fours segundos são criados com biscoitos em vez de bolo. O tipo tradicional de cookie usado é shortbread, que é uma batata frita, biscoito amanteigado. Petits fours segundos também podem ser criadas usando manteiga ou açúcar cookies. Um enchimento é adicionado entre dois biscoitos. Recheios incluem conservas de frutas, chocolate ou uma pasta de noz, como a amêndoa ou praline. Petits fours segundos pode ser deixado como é ou vidros com ganache, fondant ou formação de gelo.

Este tipo de petit four é criado com mini doces. Os tipos mais comuns de mini doces são tortas de frutas, clairs ou pastéis de nata. pastéis de nata e clairs normalmente são preenchidos com creme de manteiga ou creme de pastelaria, enquanto o tortas de frutas são feitos com creme e, em seguida, coberto com frutas frescas. Alguns petits fours frais também são feitos com marzipan e olhar como trufas. Petits fours frais geralmente não são de vidro, mas alguns clairs e pastéis de nata terá um esmalte do chocolate colocado na parte superior para acabar com eles.

toques decorativos em petits fours variar. petits fours pode ser deixado sem decorações e serviu ou mesmo polvilhadas com uma leve camada de pó de cacau ou açúcar em pó. Petits quatro glaces normalmente têm algum tipo de decoração no topo de cada bolo em miniatura, com os tipos mais comuns são flores em miniatura, role de trabalho ou de chocolate redemoinhos. Decorações não tem que ser elaborada. Algo tão simples como um morango, casca de laranja ou porca cristalizadas em cima de um petit four irá fazer o trabalho.